食品健康安全与化学
学科教学(化学)
蔡忠臣
2017/12/18
谷类食品
2017/12/18
豆类及其制品
2017/12/18
蔬菜水果类
2017/12/18
畜禽肉及鱼类
2017/12/18
蛋奶及其制品
民以食为天
食物——人类生存之本
食物资源(自然):生物性(主要)和矿物性(少量);
- 生物资源:动物与植物,陆产与水产,野生与种植(饲养),固态与液态等等品种繁多,人类食谱广泛;
食品----更好地满足人类需求,对食物资源进行必要的人为处理,即初级(粗级)或高级(深度)加工产品。
随着生活水平的提高,人们已经从物质消费转到了精神消费,对于食品,人们的要求不再仅限于温饱,而是更加追求质量上的享受,不仅是物质的材料,做工,外形,现在连食品也要漂亮,这就导致了很多不法商贩利用化学物质与化学方法来提高食品的口感与外观,以至于近几年屡屡发生食品安全事故,食品安全令人堪忧。
近期食品安全事件纪事
双汇瘦肉精事件
河南南阳毒韭菜事件
甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件
多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌
黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色
青岛福尔马林浸泡小银鱼事件
染色馒头事件
沈阳毒豆芽事件
宜昌毒生姜事件
到期面包回炉再造热卖
合肥染色蛋糕事件
北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂存致癌因素
陕西榆林学生奶中毒事件
广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”
重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获
广州市场现“染色紫菜”浸泡多次仍掉色
珍珠奶茶吃珍珠等于吃塑料
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