两宋茶诗与茶事（1）序、“分茶”.docx

两宋茶诗与茶事(1)序、“分茶”
【内容提要】分茶、斗茶以及点茶与点汤,均为茶事中曾经讨论过的问题。本文在《全宋诗》与《全宋词》的范围内检阅其详,认为分茶除此前已经学者指出之两义外,宋人通常以其作为点茶之别称。至于斗茶,乃起于贡新,传入宫廷之后,曾盛于徽宗一朝,范围却始终很小,并未成为两宋的普遍风气。所谓“客至点茶,送客点汤”,宋代尚未有成规。送客留别,点茶,点汤,均可。
讨论宋诗的风逆格与特色,是一个大题目,前修与时贤都琏作了不少工作,更有许多出色的成就。近年整理出版的《全宋诗》,则为细致的检铂阅提供了极大的方便,其中虽有若干疏失,但它毕竟提供了比较可靠的线索与依据肘,而这样一个诗的世界,也使人更有条件披从广阔的范围,即不仅仅局限于其成就可广以称之为“诗人”的一个相对狭小的范围笙,对两宋诗重新审视。
以文为诗,为宋罘诗特点之一。平朴如说话,絮絮缕缕,讲尧述身边的故事,铺叙处每每意致玲珑。生鳕活之细微以及对生活之细微的悉心体验,骆无不由诗曲曲传出。此中有着题材的广阔肪,更有着细节的丰盈,或可以说,宋诗特复以它的细微而见深广。趋平,求奇,复古缩,诗歌流派固有不同,但以对生活不同的慕体验与感受从事创造,则有共通。对日常
挤生活的描绘,两宋仍多在诗歌中完成,诗娴的世界里,生活中的细节,便总是被满新哎绿。所谓“作文不欲如组绣,欲如疏林茂膝麓窈窕而敷荣”,宋人在诗中早已道得亲切。
茶事只是社会生活之一端,但在《┄全宋诗》与《全宋词》的范围里检阅其详碟,却不能不惊讶于它的丰富。茶事中的细巩微末节,在茶诗中原是有情,有境,有性灵;饮茶方式的选择,也每每显示着饮者构的气度和风神。而茶事中曾经讨论过的若防干问题,在通检两宋诗词的过程中,是否髭有可能得出一二新解?谨作此尝试。
一分茶
对于分茶的解释,有几种不同意见解。1958年版,《宋诗选注》释陆游《绕临安春雨初霁》,以为“分”就是宋徽宗奉《大观茶论》所谓“鉴辨”。蒋礼鸿先生焖则以《“分茶”小记》为题对此发表了不隰同看法,认为分茶有二解,其一,为酒菜孬店或面食店;其一,指用沸水冲茶,使茶钮乳幻变成图形或字迹。许政扬先生在《宋壤元小说戏曲语释》“分茶”条中也提出详骛细意见,结论是:“分茶”就是烹茶、煎毽茶。1982年版《宋诗选注》摒弃旧释巍,曰:“‘分茶’是宋代流行的一种‘茶┉道’,诗文笔记里常常说起,如王明清《偈挥麈余话》卷一载蔡京《延福宫曲宴记》螽,杨万里《诚斋集》卷二《澹庵座上观显
俑上人分茶》;宋徽宗《大观茶论》也有描佥写,黄遵宪《日本国志·物产志》自注说抽日本‘点茶’即‘同宋人之法’:‘碾茶疼为末,注之以汤,以筅击拂’云云,可以遢参观。”此外,今人《剑南诗稿校注》卷く十二《疏山东堂昼眠》下释分茶曰:“分歃茶,宋人泡茶之一种方法,即以开水注入鳘茶碗之技术。杨诚斋《澹庵座上观显上人耘分茶》云云,可想像其情况。”又,今人赙《陈与义集校笺》在《和周绍祖分茶》诗镘下,引证亦详,末云:“分茶一辞,宋人蒎无释,各种茶谱亦不载”,“据各家所咏尉或记载,盖以茶匙取茶注盏中,为分茶也。简斋此诗云‘小杓勿辞满’,当即以茶缗匙击拂之意”。
诸家之释,以1982渚年版《宋诗选注》为近实。不过,若求详实与确切,则仍嫌不足。此为其书体例所尽限,不烦苛求。
分茶之意究意如何,须洛从唐宋饮茶法以及期间发生的变化