鱼馆开业营销策划方案
1、项目背景
(1) 组织机构公安牛肉鱼杂馆(丁字桥店)
(2)项目目的为公安牛肉鱼杂馆(丁字桥店)作一份营销策划
2、简介公安牛肉鱼杂馆是一家工商注册,可开发票的正规餐馆。为保证食物品质,它所取用的均为当日的新鲜食材,来自采购人员的精挑细选。为更近一步提升食物的美感,一些食材甚至直接到屠宰点取材。它的招牌菜是牛肉三鲜火锅,公安石锅鱼杂,乡村米豆腐,牛肉春卷等。它的菜色、香、味俱全,令人回味悠长且环保健康。
3、市场需求
(1)消费者数量增加随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。201X年中国住宿和餐饮业零售额增速继续领先,虽然遭受冰雪天气、地震等灾害的影响,但201X年1-11月份,武汉餐饮行业销售额仍达到了221亿元,同比增长了2
3.7%。到201X年,全国餐饮业将保持年均18%的增长速度,零售额达到
3.3万亿元。
(2)特色餐饮的需求消费者数量增加的同时,也带来大量个性化的需求,新时代的顾客显得更喜欢能彰显自己个性的食物与餐厅
,更倾向于选择有特色有档次的餐厅与服务。各种类型的餐厅如雨后春笋般崛起,如针对低卡路里食物的健康餐厅,专营火锅的餐厅,食物丰富多彩的自助餐,冰淇淋火锅店,针对食疗的药膳等,餐厅的形式多种多样,数不胜数。想要在餐饮这个蛋糕中分得一口,做到如何从琳琅满目的餐厅中脱颖而出,就需要做出自己的与众不同特色与特立独行的风格。
(3)促销活动的吸引对于餐饮业来说留下老顾客和吸引新顾客是餐饮业能否赢利至关重要的手段。促销就可以同时抓住这两点:
a、防止老顾客流失:
顾客一般比较青睐自己熟悉的餐厅,他们一般有两三家这样的选择,只要顾客能持续来消费,无论消费多少,谁能留下多久,谁就是赢家。b、缩短消费周期:
顾客资料如能登入确实,掌握顾客的消费习惯,在特定的时间特定的优惠项目,提前消费,是一定可以做到的。、吸引新顾客:
顾客一般都易被促销、打折商品所吸引,如两件风衣款式类似,一件是标价200元、售价仍为200元,而另一件是标价400元但打折后售价为200元,顾客基本上都会倾向于买后者。
4、竞争分析
(1) 来自同行的竞争分析来自同行的竞争是餐饮业的最大竞争威胁,同行之间最有可比性,也最容易让顾客评价出竞争对手间的优劣,店内的装潢,消费的价格,食物的口感,服务态度的差异,地理位置的优劣都是消费的评判的标准,任何一条好的标准都可能吸引到顾客,同时差的一面也会令顾客退避三舍。在面对同行的竞争时,一定要让自己看起来更有优势和特色。
(2)新进入者对行业竞争程度的影响餐饮业的进入门槛较低,可以从小做起,然后越做越打,曾经有许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此,似乎是投资少,收益大、风险小的餐饮项目,受到了大批投资者的青睐。而且餐饮业的进入资本要求不大,每个餐饮店不同的厨师、不同的做法就可以做出不同的菜来,所以产品差异还是比较大的,而消费者在餐饮方面的需求也会不断变化,所以从产品差异
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