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核桃的作用?
每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。核桃主要富含脂肪,其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂,对减少胆固醇在血中升高有益,对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说,核桃最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃,因为这部分人往往用脑过度,很耗伤心血,常吃核桃能够补脑,改善脑循环,增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用,因为“发者血之余”,血旺则发黑,而且核桃中富含多种维生素,可以提高人体皮肤的生理活性,所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥,因而皮肤舒展细嫩,面色光润。
我们把核桃的硬壳打开后,会发现核桃仁的形状很像人的大脑,很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说:“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’,中医本身就是一门经验科学,是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明,核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为,核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁,含有63%的亚油酸、%的亚麻酸,以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素,含有大量的不饱和脂肪酸,能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力,提高大脑的生理功能。而且,核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退。在日本,有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2~3个核桃,对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
三: 核桃吃法建议:
很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝,因为核桃可以补“先天之本”,大米、红枣可以补“后天之本”,这样搭配起来,保健效果最佳。
四:核桃所含营养素分析:
热量()
蛋白质()
脂肪()
碳水化合物()
膳食纤维()
维生素A ()
硫胺素()
核黄素()
尼克酸()
维生素E ()
钙()
磷()
钠()
镁()
铁()
锌()
硒()
铜()
锰()
钾()
五: 核桃的主要吃法:
核桃除了可以生吃以外,还可以做成很多种菜, 下面介绍几种经典的做法, 提供给你,你可以选择试试。
1. 罐焖核桃鸡块:(浙菜系)
主料:净鸡肉1000克,核桃仁250克,葱头125克。番茄酱100克,砂糖40克,精盐适量。
做法:
1)将鸡洗净切成20块,抹上精盐腌片刻,核桃仁用沸水泡后剥皮;
2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末,备用;
3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸,放入鸡块煮沸后用文火焖熟,加入精盐、糖调好口味装入罐内,放在炉板上用文火煮至微沸即可。
2. 炸核桃鸡:(云贵菜)
主料:鸡脯肉300克,核桃仁50克,鸡蛋1个,花生油500克(实耗50克),盐3克,料酒20克,味精1克,姜汁5克,面粉10克。
做法:
1、将鸡脯肉洗净,片成大片,盛在碗内,加盐、料酒、味精、姜汁浸匀,腌渍片刻入味;桃