椰子汁绿豆奶生产新工艺
适用技术市场
菇,彳匕f岳;.缔
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椰子汁绿豆奶生产新
山西永济县拷栳保纯厂薛平
l工艺流程
椰子一去皮壳一皋肉破碎一压摊取汁一过
滤分离一椰子汁
绿豆一分进一除杂脱皮一浸泡清洗一灭酵
一
加水磨浆一浆渣分离一配料加塘加椰汁一加
温一高压均质一定量灌装一压盖一杀菌一贴
标一入库
2操作要点
,粜内破碎选用新鲜成熟的椰子果.
用水冲洗干净,砍去椰子的外壳,取出果肉,以破碎成琉
松状态时出汁为最佳.
,过滤分离破碎后的椰子果肉
,放
入压榨机压榨取汁,榨出的果汁不能久置于空气和常温
,在120~C下灭
苗3rain,经冷却后流出的品温为65
℃,用粗纱布过撼
~8h,.
,无虫害,无霉
变的绿豆,进行分筛以除去小颗粒的豆子和杂物.
行机械除杂脱去绿豆皮.
.
,沥干.
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饮用水,.
工艺~
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艳姗/
绿豆细磨至80目以上,并调整浆液,绿豆固形物占
15以上.
,
,
用180目缔进行第二次分离.
,椰子
,,风味改良荆,品质改良剂
~7为佳.
,
加热到82℃.然后进至均质机均质.
×10P丑进行第一次高压
均质后,×10Pa下第二次
~82℃为佳.
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