餐饮卫生和食物中毒预防 PPT课件.ppt

餐饮卫生和食物中毒预防_PPT课件餐饮卫生与食物中毒预防培训班
浙江省卫生监督所
浦惠莉
第一部分食品卫生教育工作

食品卫生教育是把食品卫生工作的方针、政策,食品卫生法规和食品卫生知识,通过培训、业务讲座、实物展览、报刊、电视、广播等各种形式和途径交给食品生产经营人员,广大消费者和从事食品卫生工作的专业人员,增强他们的法制观念,提高食品卫生知识水平。
一、教育对象和要求
1、食品卫生监督人员
食品卫生监督人员是《食品卫生法》的具体执行者,必须努力学习党和国家的现行方针、政策,熟悉食品卫生法规,食品卫生基础和专业知识,并注意知识的更新。不断提高法律和业务知识水平。
2、食品卫生检验员
通过卫生教育,使食品卫生检验员熟悉食品卫生法规,掌握必要的食品卫生专业知识,协助食品卫生监督人员,对管辖地区内的食品生产经营者、食品和食品生产经营过程的卫生状况进行检查、指导,督促其认真执行食品卫生法规和各项卫生制度,并对食品生产经营人员进行卫生知识宣传、培训。
3、基层医务卫生人员
组织工厂、机关、学校等单位医务室、保健站的医务卫生人员学习食品卫生知识,再由他们去组织本系统、本单位的食堂炊事人员,进行食品卫生知识培训,并对食堂卫生进行检查和指导。
4、食品企业的卫生干部
食品企业及其主管部门的卫生干部、卫生检验人员是本系统、本单位开展食品卫生工作的骨干。经过培训,使他们懂得了食品卫生法规和食品卫生知识,可以更好的对食品和食品生产经营过程进行卫生管理,督促检查各项卫生制度和操作卫生规范的执行情况,对违反《食品卫生法》的行为和不执行卫生制度者,进行批评教育或制止,提出处理意见,并积极向上级主管部门和食品卫生监督机构反映情况。
7、消费者
消费者,实际上就是广大群众。通过卫生宣传,使群众懂得卫生知识,不但在购买食品时能辨别食品卫生质量的好坏,更重要的是有利于千家万户做好家庭饮食、食品卫生,防止病从口入。也有利于发现食品生产经营者,如有违反《食品卫生法》行为和所售食品不符合卫生要求时,进行群众性的卫生监督,或向食品卫生监督机构检举揭发其违法行为。
对群众进行卫生宣传时,尤其应注意对小学生和儿童的宣传,以便从小养成良好的卫生习惯。