4 食物中毒危害及应对措施PPT课件.ppt

食物中毒的危害
及应对措施
内容提纲
第一篇食物中毒事故
第二篇食物中毒的起因
第三篇食物中毒的预防方法
第四篇食物中毒应对措施
第五篇生活中常见易中毒食物
2010年10月8日上午8时许,一众广州旅行团游客在四川海螺沟景区食用当地酒店提供的早餐后出现中毒症状,其中一名女性广州游客病情严重,于送院后不久死亡。
10日晚上,四川省疾病预防控制中心对海螺沟游客集体中毒事件出具的检验结果报告令人触目惊心。检测显示,,,。
权威专家透露,2~3克亚硝酸盐足以令一个成人致命,这顿早餐可谓剧毒宴。
第一篇食物中毒事故
第二篇食物中毒的起因
食物中毒是指是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患,通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。
变质食品、污染水源是主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
第三篇食物中毒的预防方法
1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2小时内食用。
7、妥善贮存食品。其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。食品贮存密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度,并至少维持2分钟。
9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
催吐
如食物吃下去的时间在一至二小时内,可采取催吐的方法。立即取食盐二十克,加开水二百毫升,冷却后一次喝下。如不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克,捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
催吐
优点简便
适应情况患者配合
毒物毒性弱,量不多
注意事项腐蚀性毒物、抽搐、
肝硬化、近期溃疡出血、严
重心脏病、高血压、孕妇、
年老体弱不宜