工业工程导论论文.doc

工业工程知识在超市中的分析研究
吕志恒机械111 201110824126
摘要:随着经济的飞速发展,人们的经济消费能力不断提高,购买各种各样的必需品,奢侈品更是源源不绝,供不应求。超市,作为一个比较大型综合的商品流通的交易平台,必须要增强自身的服务能力,尽量在各方面满足消费者,这样才能让本身得到最大的利润。工业工程的作用是降低成本,提高质量和生产率。本文以小城市中的一间大型超市为研究的对象,利用工业工程的知识改善超市的布局,分析研究经营和管理中的问题,提高服务质量和消费者满意度。
关键字:工业工程超市布局经营和管理
工业工程的发展及其在服务业中的应用
工业工程发展至今已有一百多年历史,从二十世纪初泰勒的科学管理,时间研究,吉尔布雷斯夫妇的动作研究,到广泛应用于生产管理。再后来被日本引进以后并结合日本生产发展而成TPS、JIT(Just in time,准时制),IE的发展已日益成熟并被广泛应用于生产领域。
工业工程生产于制造业,虽然经过百年的发展,今天制造业仍然是工业工程的主要应用领域。二战后,随着世界生产力和科学技术的高速发展,现在工业工程应用领域已从制造业向第三产业等其他领域拓展。工业工程的核心价值---效率与效益,是制造业和服务业所共同追求的目标,也是工业工程得以在服务业中应用的基础。随着服务业的快速发展,行业竞争日益加剧。服务业组织必须引进先进的管理方法和技术,加强自身的核心竞争力,提高自身的生产效率和效益。因此,工业工程得以在服务业中广泛应用。
分析超市的设计布局
同富超市位于这个小城市中心的一个大广场内,由于受广场的设计影响,超市的整体布局显得十分不合理,对于超市的经营发展造成很大的阻碍。以下来分析几点布局的不合理处。(图为同富超市二楼的简单平面图)
1、从图中可以看出,消费者要进入超市二楼购物,必须从两条扶手电梯上来,然后要通过收银台隔壁的一条宽度不是很大的通道,才能来到第一类商品的货架面前。接着整个二楼超市的整体布局就是一个方向反转的“L”型,两边都是货架商品,中间也有一排排货架。这样的摆放虽然能充分利用了超市里空间,但是会让人觉得设计很单一。
2、整个超市二楼只有一处收银的地方,消费者如果挑选的商品在超市的最尽头,还得原路返回到入口的地方付款,这样的设计浪费了时间,给消费者带来了很大的不便。
3、唯一的一条扶手梯下一楼,此处属超市设计最不合理的地方,无论从安全的角度还是从消费者方便购物的方面来看,都是最需要改善的地方。万一超市里面发生火灾,这条扶手梯就是救命通道,从一楼上二楼的两条扶手梯都是单向的,只能上不能下。也就是超市的入口面对着就是出口。
4、商品类别摆放的不合理,根据网上的调研,该城市人们在超市购买玩具占的比值是各类商品最低的。但是这间超市直接面向我们的第一类商品就是玩具类的。而消费者最常去购买的,例如食品,日用品等却摆在了超市的中部位置,显然这样的设计不能使超市的利润达到最大。
针对以上几处的不合理地方,运用工业工程的理念,可以作几点建议:
1、对超市进行适当的改造装修,空出一些空间在几个方位安装轿厢式电梯,使顾客方便上落超市。
2、在超市的尾端设置多一处收银台,打通通道至电梯口,这样的话就不会让顾客走多一圈。
3、把玩具类的商品移到中后的位置,腾出空间可以摆放一些比较热卖的食品或者日用