航空食品卫生规范解读_PPT课件航空食品卫生规范解读
——西安国际空港食品有限公司
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修订背景
目的与意义
规范解读
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第一章修订背景
修订背景
航空运输量逐年上升,航空食品受众日益庞大
全球:2013年航空客运量32亿人次,8%增长率
中国:,11%增长率
修订背景
航空食品安全极端重要性
---公共卫生问题:食源性疾病传播
---航空安全问题:直接威胁飞行安全
---航空环境特殊性
修订背景
航空食品具有潜在的卫生学风险
---集中配送
---即食属性
---食品链条长、环节多且复杂
---影响因素多
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第二章目的与意义
目的意义
目的:针对航空食品特殊的安全风险,对航空食品采购、加工、储存、运输机上供餐服务等提出卫生操作规范和控制要求,保障航空食品安全、航空安全
意义:
---指导航空食品安全管理
---航空食品安全监管依据
---促进航空食品业发展
---提高国际竞争力
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