面条做法大全.pptx

面条做法大全
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的,也有过油的,还有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?接下来就让小编给大家讲讲各种面的制作方法吧。
一、鸡蛋炒面
,备用。
,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。
,圆葱切成丝。
,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。
。
,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。
,过凉。
,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。
,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。
二、阳春面
1. 小白菜洗净,切段放在碗中备用;
2. 面条放入开水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;
5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
三、武汉热干面
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。
6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
四、老北京炸酱面
、料酒。
,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。
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,中火将酱炒一下,这样酱才香。
,然后倒入鸡蛋丁。
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(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。
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、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。
、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。
,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。
,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。
五、西红柿鸡蛋面
:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。
,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。
,下入面条,煮到没有硬心即可。
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,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。
,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
,让鸡蛋融入汁里。
,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。
六、牛肉拉面
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,我用的矿泉水。
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,加入西红柿牛肉拌匀即可。
七、四川担担面
,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量。
,小火慢慢将花生炒熟备用。
,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。
,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
,花生粒拌匀即可。
八、虾仁意大利面
,青红椒切小段备用;
,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;
:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;
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,期间加入两小勺意面酱;
,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。