乌鸡人参汤.ppt

乌鸡人参汤(补血养气)
乌鸡人参汤
主料:乌骨鸡1000克
辅料:鹌鹑蛋200克,人参15克,天门冬 10克
调料:料酒10克,盐5克,大葱5克,姜5克
乌鸡
食疗价值:乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。  现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡
食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
人参
药性功效:
味甘、微苦,性微温,功能大补元气,健脾益胃,强心提神,补脾益肺,益智安神,为补益保健之佳品。
由于人参大补元气,可常用于呼吸微弱、四肢厥冷,脉微弱,,由于人参有补益强壮作用,可抗衰老,适用于久病体虚,心悸怔仲,自汗肢冷,气短,体虚欲脱,心衰,神经衰弱等症。
现代研究证实,人参含有多种皂甙和挥发油,多糖类,维生素BI、B2、C等成分;对神经系统有良好的调节作用,有促性激素样作用,还有强心作用;能降低血糖,增强造血机能,增强肾上腺皮质功能,提高机体对外界环境的适应能力,提高免疫功能。此外,人参还可促进蛋白质的合成,抑制高胆固醇血症的发生,对慢性病的康复有促进作用。
天门冬
【功用主治-天门冬的功效】滋阴,润燥,清肺,降火。
治阴虚发热,咳嗽吐血,肺痿,肺痈,咽喉肿痛,消渴,便秘
做法:
1. 鸡洗净,除去内脏;2. 鸡的腹部向上,放入炖盅内;3. 将切薄片的人参及天门冬放在鸡上;4. 注入沸水,以浸过鸡面为度,用小火炖2小时;5. 将煮熟的鹌鹑蛋去壳;6. 待鸡块炖好时,排入鸡的四周;7. 加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成。
吃法:
佐餐食用