实训酒店人力资源计划书.ppt

实训酒店人力资源计划书
桂林旅专实训酒店即将开业。鉴于该实训酒店的地理位置与其
内外部环境信息,为了实现酒店的发展目标,谋求长期的利益,
制定了为期一年的科学实用的人力资源发展战略和实施计划。
一、酒店概述
该酒店共有26间客房,100个中餐位,20个西餐位,15个酒吧位,15个大堂吧位。并配有中西厨房和点心房。营业时间西餐为早上六点至二十四点,中餐为早上十点至二十一点。
二、酒店职务编制和人员配置
酒店设有以下部门:餐饮部、房务部、人力资源部、工程部、市场销售部、财务部、采购部、保安部(由学校保安部门统一安排)
酒店设有以下职务:总经理、餐饮部主管、房务部主管、人事部主管、市场部主管、工程部主管、财务部主管、采购部主管、厨师长;人事专员、市场部助理、工程人员、厨师、服务员、PA、前台接待、文员、出纳、会计
三、人力资源需求及供给预测
❶人力资源需
求短期预测
❷人力资源
供给预测
❶人力资源需求短期预测:
人力资源规划的目标必须始终与企业总体战略目标保持一致。实训酒店位于桂林旅专雁山校区内,往来人员较少,多数为学生及学生家长。在酒店营业期间以餐饮对外营业为主,开放部分客房对外营业。平时客房多用于学生实训课程,只在每学期开学期间对访校的家长开放,届时在大量投入客房使用。因此该实训酒店的人力需求较小,人力流动性大,且餐饮需求大于客房需求。(注:实训酒店不仅对外营业,还作为学生的实训课堂,所以学期开始时必须和科任老师做好沟通协调,避免发生冲突。)
❷人力资源供给预测:
由于实训酒店位于学校中,部分部门主管可由老师兼任,服务员可从学生中招聘兼职。又由于客源量不大,一些部门人员可身兼数职。因为在校学生实习及毕业的原因,服务人员流动性大。
四、人力资源供求预测的平衡措施和方法
1、人力资源供不应求时
2、人力资源供过于求时
3、人力资源供求平衡时
4、员工来源
1、人力资源供不应求时
❶加班加点。当酒店工作量临时增加时,在符合国家政策和法律的前提下,可以适当增加员工的工作时间,利用现有人员加班加点,节约招聘成本增加员工收入。此为权宜之计。
❷增加工作项目。因为实训酒店客源量不大,为了降低成本,可以通过提高员工待遇、增加员工的工作项目,或责任范围的方法来解决。
❸招聘临时工与兼职。工作量临时增大时,可在学校内招聘学生临时工及兼职,学生既可以勤工俭学又可以获得实习经验。
2、人力资源供过于求时
❶减少工作时间。通过减少工作时间,增加无薪假期,调节人员过剩。
❷减少工资或限制工资增长。
❸鉴于酒店环境的特殊原因,服务员可以多以临时工和兼职为主。
3、人力资源供求平衡时:即使酒店人力资源出现供求平衡状态,酒店也需要未雨绸缪,适当补充或精简人员,加强员工的培训和开发,增强酒店适应能力。
4、员工来源
❶人事部主管、市场部主管、工程部主管可由本校老师兼任。
❷服务员可在学期开始时向全校学生招聘,但是要注意学生的课程安排。
❸其他员工可在社会上招聘。