神马甜品茶餐厅创业设计方案.doc

神马甜品茶餐厅
——创业设计方案
课题小组成员及分工情况
董一鸣:市场定位;装修与布局
寇清洁:竞争分析,卫生管理和控制;安全问题;
王月:财务分析,
王易涵:营销策略
刘逸之:人力资源管理
沈一飞:定价策略,菜单设计;
高欣:风险分析及控制
目录
一、店铺概况: 3
二、市场定位 7
1. 目标市场 7
2. 主要产品: 7
3. 选址: 7
4. 竞争分析: 7
三、财务分析 7
(融资方案): 7
: 7
: 8
8
四、定价策略 8
1、行业的定价 8
2、我们的定价 9
3、菜单 9
五、营销策略 9
9
9
10
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: 10
: 10
10
六、人力资源管理 11
11
2、员工招聘 11
11
七、卫生管理和控制 11
八、安全问题 12
12
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九、风险分析及控制 12
附录: 13
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2. 调查问卷 13
(2012年) 15
16
一、店铺概况:
店名:“神马”甜品茶餐厅
目标消费人群:周边社区(北下关)居民与高校(中财、北邮)学生
经营范围:甜点、茶点
经营原则:用诚信换信心
服务宗旨:顾客的微笑就是我们的追求
店铺概述:神马甜品茶餐厅是一个以60平方米的店铺,整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则,店内有许多宣传甜品的画册,贴图可以使顾客更加有食欲,店内的座位高低有序,满足了不同顾客的视觉要求,这也让整个店铺的空间效果十分和谐。
店面模拟图:
厨房平面设计图
装修布局设计图样
二、市场定位
目标市场:
以四道口为中心辐射到周边的学校(如中央财经大学、北京邮电大学、北京交通大学、北京交大附中等)以及居民区(如北下关)作为主要目标人群。
主要产品:
甜品茶餐厅提供甜品(如糖水、汤丸、糕点、冻饮等)和广式茶点(茶、蒸点、肠粉、粥、靓汤等)。提供的甜品和茶点种类繁多(菜单见附件),既能够满足偏好甜食的顾客也能满足口味较为清淡的顾客。男女老少皆宜,适合于中等消费者人群。
选址:
我们将店铺安排在交大东路与学院南路交叉口西南侧,地理位置好,紧邻高校、居民区;邻近四道口铁路、乐天玛特超市、金五星批发市场,人流量大。
竞争分析:
优势
劣势
成本低
位置好,人口流量大
目标顾客显著
前景好
品种丰富,价格适中,环境舒适
竞争大
管理经验不足
顾客数量变化大
资金不充裕
机会
威胁
市场对产品的需求
目标人群对产品的选择
商业圈流量大
开拓市场希望大
需求变化大
市场价格变化大
季节变化多元素
潜在竞争者增多
三、财务分析
(融资方案):
(1) 小组成员共同出资,资金的主要来源主要是向家长借。根据出资的多少分享公司的股份,并在未来享受红利。
(2) 申请小额短期贷款或大学生创业贷款
:
所有资金最晚应在店面开张的前两周准备好
:
(1)固定投资: 单位:元
项目
具体项目
金额
合计
基本设备
冰柜(两台)、消毒柜(一台)、封口机(一台)、点心蒸炉(两台)、餐具(若干)、烤箱(一台)
11250
276250
租金(一年期)
店面
240000
装修
店面装潢
25000
(2)运营成本单位:元
类别
项目
金额
总计
主营业务成本
食材采购费用
50000/月
70500/月
员工工资
1500*3+4000*2+2000*2+2000=18500/月
营业费用
包装费
1000/月
宣传费用
1000/月
维修费
500/月
5500/月
电费、天然气费、水费
1000/月
管理费用
管理人员工资
3000/月
管理人员经费
1000/月
财务费用
融资租入的固定资产
1000/月
1000/月
流动资金
20000/月
20000/月
总额
97000/月

经营性利润:主要是出售甜品和港式小吃获得的收益;
营业外收入
四、定价策略
1、行业的定价
据调查,甜品茶点的定价一般在基本制作成本高五至六成左右。满记普通甜品的定价在10-30元之间。
2、我们的定价
定价方法:成本加成定价法。加成价格=单位成本/(1-期望利润率)。就周边市场而言,我们的甜品有相关的可替代产品