餐饮部包厢开荒计划.doc

餐饮部包厢开荒计划方案
根据酒店开荒要求,特制订餐饮部计划方案如下:
一、开荒时间:2天
二、开荒人员安排:
餐饮部全体人员;(分组明细见附表)
三、具体开荒工作:
1、开荒的区域:19个中餐包厢、包厢走廊、迎宾区及楼梯。
上午的任务:每个包厢的卫生要达到玻璃、地面基本无涂料、泥浆、无大块垃圾;
下午的任务:每个包厢开始进行细节卫生,彻底清扫卫生死角,使之达到开荒要求的标准。
四、工作要求:
1、在开荒前组织管理者现场进行检查,提出清扫任务,标准要求,完成时间,实行目标管理,严格区分责任。
2、清洁结束后,须部门经理验收,达不到要求的重新清扫。
3、清洁过程当中,发现设备设施有问题,及时上报给部门经理,经理须报告给相关部门。
4、清洁期间必须严密组织,管理层必须在现场及时处理有关问题,严防任何事故发生,不得违章操作。
5、开荒结束后统一按规章制度摆放撤下的包装物由管事部人员统一收集处理,不得随意乱扔,不得私自处理。
6、开荒结束后开荒所用工具交由部门收集处理,不可私自带走或藏匿。
7、开荒结束必须保证各经营区域卫生,设施设备达标,能做经营使用。
五、开荒的流程
天花板---------墙壁----------备餐间-----------洗手间--------地面
六、具体项目的开荒清洁标准
1、不锈钢门窗及设备清洁
【 清洁标准】:包装清除彻底,内外干净,无胶剂、涂料点、水泥渍、油漆印、无尘土,表面光亮。
(1) ②先用吸尘器吸尽窗框内小垃圾和表面灰尘。清除表面污渍,注意不准使用坚硬清洁工具以免划伤表面; 
(2)使用不锈钢光亮剂进行养护; 
(3)清洁消防喷淋头要小心操作,不要碰破感应玻璃管; 
(4)注意检查表面有无划伤及破损、配件齐全,如果有划伤及破损。缺少配件做好记录并报告酒店管理人员;
【注意事项】: 
⑥注意安全防护,按规范系好安全带; 
⑦严禁使用酸性清洁剂清洁; 
2、玻璃和镜子清洁
【清洁标准】:无胶剂、涂料点、水泥渍、油漆印、无尘土,表面光亮。
(1)先用毛巾把玻璃擦拭干净,再用涂水器沾稀释后的玻璃水溶液,均匀的从上到下涂抹玻璃,有顽固的污渍用刀片清除干净,再重复以上工序后用刮子从上到下刮干净,玻璃上的水痕用抹布擦拭干净;
【注意事项】: 
(1)注意检查表面有无划伤及破损,如有破损做好记录并报告部门管理人员; 
(2)室外玻璃一面,联系专业保洁公司清洗。 
(3)玻璃上的物用刀片几乎都可铲净,但禁用蹦口、卷边的刀片,否则玻璃划伤
3、涂料吊顶清洁
  【清洁标准】:无灰尘、污渍、蜘蛛网 。
(1)用干的干净抹布进行擦拭或用掸子清理; 
(2)如有小污渍可用干的百洁布进行擦拭,如果污渍较多报管理人员进行粉刷;
【注意事项】:
(1)注意检查色差和开裂,有问题做好记录并报告管理人员; 
(2)使用梯子时注意做好安全防护,确认安全时方可操作。注意不要磕碰墙面及家具; 
4、涂料墙面清洁:
【清洁标准】:无灰尘、污渍、蛛网。
(1)用干的干净抹布、鸡毛掸子进行擦拭便可; 
(2)如有污渍可用干的百洁布进行擦拭,如果污渍较多报管理人员进行粉刷;
 
【注意事项】:
(1)注意检查