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发达国家反浪费餐饮习惯介绍
:百姓聚会习惯AA制
在瑞士常驻多年,特别对这里聚会的AA制感触犹深。瑞士没有全球闻名的菜肴或菜系,百姓对“吃”的研究不多,相反对健康绿色食品关注更大。令人印象深刻的是,除了家庭聚餐之外,朋友同事间的交际聚会大多采用AA制。
再说点菜,西餐分食的点菜方式充分考虑到个人口味,即“各点各的,吃多少点多少”,而“打包带走”更是顺理成章。不论家庭还是交际聚会,适合自己的“食量”需首先考虑。好友聚会更多采用家宴形式,主人的“辛劳”是表达友情的方式之一,而主动向好友展示自己的家庭生活也是加深友情的考量。瑞士家宴也很简单,犹如餐馆就餐一样,够吃即可,一般分为沙拉、主菜和甜点、咖啡等。
而交际请客主要采用餐馆请客或喝杯咖啡,后者更多适合一般交际或相识的人。在这里,吃饭聚会仅是一种朴素的交际方式,没有显示身份或讲排场、讲面子的氛围。再说,下馆子的费用也不大,一般餐馆花费大约每人50瑞郎,相比瑞士人工资中的位数5800多瑞郎,并不昂贵。
除亲朋好友聚会外,政府和各类机构也因业务需要组织聚会活动,但大多采取鸡尾酒会形式,这种方式既方便客人口味,也减少了主人的
“麻烦”;而自助餐也是其中的方式之一。但对人数少的重要客人,到餐馆点餐请客也是有的。
瑞士百姓早已习惯的朴素交际方式和AA制已经渗透到日常生活之外的方方面面,缴费参加众多活动已成为惯性思维,记者对此印象尤佳,比如参加政府或协会组织的外地新闻采访、参加带有鸡尾酒会的研讨会、应邀参加部分协会年会、参观带有简单餐饮服务的酒庄促销会、甚至媒体注册报道“洛迦诺电影节”以及聆听大学和研究机构的讲座等,均需要缴纳部分费用。
,很少有“单间”
普通美国人对餐饮不是太讲究,尤其是工作午餐,包括很多政府官员以及高薪阶层等在内的美国人一般午餐就吃个热狗或三明治,然后要上一杯咖啡便可解决问题。无论是工作还是就餐,几位同事或好朋友相约一般都选择比较简单的餐馆,而且最后结账都是各付各的或者平均分摊,因此美国的餐馆一般都没有单间,也没有“最低消费”。
在大多数情况下,美国人都是和几位好友或一家老小一起到餐馆吃饭,即使不是周末,如果不想做饭,一家人也会开车出去吃。周末则更是美国人的家庭日,再多的工作一般也都会推到下周。而且,美国人即使是请朋友吃饭,也讲究实惠,不会胡乱点一大桌子菜。由于美国人就餐时都是各点各的菜,点菜讲究
“宏观控制”,因此很少出现杯盘狼藉的现象。即使剩下食物,他们也会要求打包带走。在美国,即使是千万、亿万富翁,他们也会把吃不完的食物打包带走,从来不会因为打包而感到丢人。如果铺张浪费,就会被人视为没有教养。
美国人喜欢在自己家里搞派对或舞会。每当生日、结婚纪念日、圣诞节、新年或个人升职、远行、退休等,美国人都会在家里举行一定规模的派对,一般人数在三五位以上,有时多达十几或几十人。这些以各种名目举行的派对成了许多美国人社交的一种重要手段和场合。而且派对上的餐饮基本上都是自助,饭菜也较为简单,一般有蔬菜或水果沙拉、布丁、鸡肉、比萨、意大利面条等。有时为了方便,主人会从餐馆买一些食物,有时朋友们为了替主人分担费用,每个参加派对的人也会自带一些食物或酒水等。美国人一般不劝酒,很少有人喝得酩酊大醉。
:精打细算餐桌AA制
曾有一位印度朋友告诉笔者,在印度很多人都分不清中国人和日本人,但是他有一个诀窍百试不爽。说出来其实很简单,只要看看吃完饭之后的表现就一目了然了。你推我搡,打架似地抢着买单的绝对是中国人。而有一人掏出计算器,就着灯光一通狂按,然后每人各自掏出一堆零钱硬币的则必是日本人无疑。
虽为笑谈,但近乎教条的AA制的确是日本式饭局最典型的特征。不仅朋友同事之间的小聚如此,据说就连政治家们公款吃喝之后都不忘AA一下,然后各拿一张账单回去冲账报销。普通日本民众对于花在饭局上的银子是十分精打细算的。
除了高档餐厅,东京的大街小巷遍布着世界各国风味的小饭馆,规模小的仅三五张桌子。这些小饭馆每天中午都会推出各自的特色套餐,价格一般都在800日元至1500日元之间,既有特色也很实惠,颇受欢迎。夜幕降临,公司职员们通常三五成群聚到小店喝上几杯,聊聊职场八卦,发发对上司的牢骚,结账时照例是一成不变的AA制。也正是因为无论是谁张罗的饭局,大伙儿吃来吃去最终吃的都是自己口袋里的钱,所以普通日本民众的饭局上很少会出现剩酒剩菜等浪费现象。当然,AA制也并非绝对的平摊,地位和收入较高的人一般会多承担一些。例如老师和学生们一起吃饭,通常会是老师掏一半,剩下的再由学生们平分。而这种默契的AA制,也许只有被称为“经济动物”的日本人才能明白吧。
:单位很少公费宴请
如果10年前问俄罗斯人,“哪里有好餐厅?”他们一定会回答:“最好吃的在家里!”如