火锅店卫生检查表
日期年月日
序号
检查项目
优
良
差
负责人
检查人
处理结果
1
作业操作台是否干净,整洁,原料放置有秩序
2
作业中墩,刀,抹布,是否清洁卫生
3
餐厅厨房内玻璃窗,隔断是否干净,无油污水迹
4
作业中地面是否干净整洁,无垃圾,无杂务
5
作业中下脚料是否放置正确,废料是否随手放进垃圾桶内
6
菜肴出品是否有专业的抹布,筷子
7
各种盛放菜肴的器皿是否完好干净,无油渍,无水迹
8
工作人员仪容仪表是否整洁
9
冰箱存放原材料是否合理,生熟分离,无腐烂变质现象
10
菜肴出品是否认真检查,确保菜肴无异物,
11
备用餐具是否干净,无污渍, 水迹,无杂务。
12
收台后操作台是否干净,整洁,无污垢,无杂务,工具摆放有序
。
13
墙壁是否干净卫生,无油迹,污垢收台后操作台是否干净,整洁。
14
收市后水电煤气是否关闭。
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