厨艺大赛策划书.doc

厨
艺
大
赛

河南工程学院校学生会
膳管委
2014年4月16日
活动名称
Show 厨艺大赛
晚会主题
秀精彩厨艺,品中华文化
活动目的
为热爱厨艺的同学提供一个展示自我的平台;丰富同学们的课余生活;向大家传出吃出健康的理念;促进学生与学生、学生与餐厅人员之间更全面的认识,有助于各方面的情感交流
活动对象
河南工程学院全体学生
活动时间及地点
2014年4月16日桐柏路校区第二食堂门口
举办单位
主办:河南工程学院校团委
承办:桐柏路校区校学生会
比赛方式
报名方式
宣传时,在校学生可在宣传台直接报名
其余时间可到工美楼办公室214登记报名,活到膳管委办公室报名。
也可通过校学生会成员介绍报名参加
注:报名时,在校学生可采取单人或两人参赛的方式参加,不可多与两人。要求说明该菜需要的材料、餐具要求等。
比赛内容
本次活到分两个步骤
步骤一:常规的学生厨艺比拼。即是学生自主报名参加比赛,比赛过程中学校厨师可在一旁观看或稍作指导。最后,由评委席对其所展示的厨艺作品就色、香、味、刀工、火候等综合烹饪因素做出最公正的评价,最后打分。得分在前五名的选手可进入下一活动环节,就是我们所说的步骤二。
步骤二:活动第一环节成功晋级的五位幸运参赛选手站在活动现场,接着,有请指导厨师出场,主持人一一对其作一番简要介绍,目的在于使选手对各位师傅有一个大致了解以便做出选择。介绍完毕后,选手按名次依次选择自己喜欢的厨师作为自己的搭档,第一名选手选完师傅后,二人可优先选择素材。接着,第二对搭档才能开始选择食物素材,以此类推。所有选手选择完毕,开始各就各位,在规定时间内完成菜式。规定时间一过,所有选手必须停止操作。接着,有请主持人引导各位师傅对自己手中的作品在台前作简要说明。再由在场评委品尝,之后,投票。得票高者获胜。
备选方案:
在第二环节中,如果只能有两位或三位师傅到场,则改成现场指导。五位选手依次选择自己比较擅长的一个菜式,由师傅在场指导,在规定的时间内完成作品。在评委品尝过后,依旧采取现场投票的方式进行评比
比赛规则
: 宣传部
: 膳管委
3. 整理报名资料: 膳管委
4. 邀请各评委及嘉宾:礼工部、膳管委
,确定各用具的数量,保证供应
,由后勤统一采购。或者由膳管委统一购买.
7. 布置会场:宣传部
活动流程
活动前:
,将所需的工具提前一小时安排好。消防设备由专业人士看管。
。
(比如说,鱼要提前开膛破肚),并放到指定的地方。
、椅子摆到指定位置并标明系别、评委、嘉宾的位置及名字。
。
活动中:
步骤一、
→请领导致开幕辞并宣布比赛开始。
→主持人宣读比赛规则。
→选手正式比赛
→评委品尝、打分
→统计分数
→主持人宣布比赛结果及下一次比赛时间
→评委老师或代表发言
→第一轮胜出选手及主持人合影
→主持人宣布本次活动第一环节成功结束
→嘉宾先行离席
→归还物品,清理会场
步骤二:
主持人道开场白
餐厅代表发言
主持人有请各位师傅上台并一一对其作简要介绍
选手按名次依次选择师傅作自己的搭档(或按名次依次选择自己比较擅长的一道菜)
操作开始
作品出手拍照留念(主持人引导师傅对各自的作品作简短说明)
评委品尝、投票打分
主持人宣布投票结果
颁奖并合影留念
有请参赛选手及师傅、评委讲话
所有参赛组合及评委合影留念
主持人作活动总结并宣布活动结束
嘉宾代表先行离席
归还物品,清理会场
评分规则

在第一步骤中,素材由报名者自主报名决定,每位选手的操作时间不能超过45分钟。评比方式为得分制。在第二步骤中,素材由膳管委提前准备好,选手组合只能从中挑选最适合自己的素材,挑选顺序由选手名次决定。之后,所有选手组合必须在一个小时之内完成操作,逾时作弃权处理。采取计票式评比。评委品尝后,菜式由工作人员端到台前一张桌子前摆好,评委需要拿着手中的票走到菜式前进行当场投票。选手必须在规定时间内现场认真操作,公平友好比赛。

,做到公平、合理、准确、不抬分、不压分。
,不用自己的观点去影响其他评委。
3、评分规则
评判内容和评分标准:
   本次活动的评价标准是:
热菜:要求口味纯正,主味突出,营养均衡,