学生安全知识竞赛题库.doc

安徽工程大学机电学院学生安全知识学习和竞赛活动题库
一、食品安全
1、巴氏消毒法的温度范围为 63~85℃。
2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,食品冷藏贮存温度是指4-10℃
3、长期使用铝制品作为食品容器会引发老年痴呆症疾病。
4、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足。
5、防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是食品防霉。
6、消费者因食品缺陷造成人身损害的可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿。
7、缺乏维生素c会导致坏血病。
8、硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为海产品。
9、芝麻油含维生素E 比较丰富。
10、饮水消毒常用的化学药剂是氯。
11、绿色食品标志使用权的有效期是1 年。
12、发霉的茶叶不能喝的主要原因是发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康。
13. 粮食加工精度越高会导致纤维素含量越低,维生素含量越低结果。
14、目前已经广泛应用的铁强化调味品是铁强化酱油。
15、人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是每天都有蛋白质需要更新。
16、海产鱼的鱼肝油中的维生素D营养素含量极为丰富,在防治佝偻病方面有重要意义。
17、人体消化吸收的重要器官是小肠。
18、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与食盐的摄入有关。
19、在制作烤鸭时用到的上色的物质是糖。
20、婴幼儿缺乏维生素D 和钙,会发生佝偻病疾病。
21、味精的主要呈鲜物质是谷氨酸。
22、粮谷类是人体最理想、最经济的热能来源,约占人体热能来源的60~70%。
23、青春发育期的女孩应常吃海产品以增加碘的摄入。
24、生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫,?
25、食物代谢解毒的主要部位是肝脏。
26、维生素A缺乏可引起夜盲症。
27、根据《酱油卫生标准》,酱油中的食盐浓度不得低于 15% 。
28、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。
29、不能在A级绿色食品中出现的防腐剂是苯甲酸。
30、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,我们应注意的是剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。
31、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
32、声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及治疗功能。
33、“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”,按照要求从宽到严排序,正确的是无公害农产品、绿色食品、有机食品。
34、粮食不宜加工过细,原因是粮食加工过细,营养损失严重。
35、先洗后切,旺火快炒可保持蔬菜中的维生素。
36、碘的良好来源是海带、紫菜、鱼类、海盐。
37、称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是大白菜。
38、引起食源性疾病的生物性病原物主要有细菌、毒素病毒、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。
39、细菌性食物中毒发病机制可分为感染型、毒素型型和混合型。
40、抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用美兰小剂量口服或注射。
41、抢救食物中毒最常用的措施为催吐、洗胃、灌肠。
42、中毒人数超过 30人时,应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
43、漂白剂有氧化型漂白剂和还原型漂白剂二类,它使食品免于褐变并提高食品质量。
44、食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂),一般认为二者中天然食品添加剂的毒性较弱。
45、食品的污染按其性质可分成生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。
46、食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染
47、食品的高温灭菌方法有巴氏杀菌法、高温杀菌法、超高温杀菌法和微波加热法。
48、我国食品卫生标准(GB2762-1994)规定鱼和其它水产品中汞容许限量为≤。
49、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是 0℃左右
50、食用油脂通常包括以油料作物制取的植物油及经过炼制的动物脂肪。
51、正常的牛奶是带微黄色的
52、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒
53、砷中毒死亡的家禽,应深埋销毁,严禁食用
54、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质
55、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。
56、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,不可以食用。
57、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。
58、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。
59、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
60、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得