餐饮服务员培训
第一章岗位认知
第二章语言礼仪
第三章餐巾折花
第四章端托服务
第五章摆台服务
第六章点菜技能
第七章酒水服务
第八章上菜服务
第九章撤换菜品及餐酒用具技能
第十章特功特训:推销
第十一章顾客服务员的特殊情况处理
第十二章必备的餐饮知识和规范
第一章岗位认知培训
第一节认识自己所在行业
第二节认识自己的职业
第三节餐饮服务员基本素质认知
第四节餐饮服务员的岗位职责
第一节认识自己所在的行业
餐饮业的历史起源
餐饮业的概念
餐饮业的发展概况
我国餐饮业的发展方向和趋势
餐饮业的历史起源
大约起源于人类文明的初期
餐饮业的概念
餐饮业属于传统的服务行业,以向顾客提供餐饮服务产品来实现经营目标。
什么是餐饮服务产品?
餐饮服务产品是一种复合型产品。
它是良好的餐饮服务、可口卫生的酒菜以及亲切热情的态度组成的复合产品。
餐饮业的发展概况
我国餐饮业发展概况
国外餐饮业发展概况
我国餐饮业发展概况
八大菜系
鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
餐饮业的增长率比别的行业要高10%以上
-680元。
,实现税收480亿元。
%的速度在增长。
,解决2000多万的就业人员。
外国餐饮业发展概况
酒店早在公元前1700在古埃及就已经存在。
意大利——世界烹调之母
法国——世界烹饪王国
外国餐饮业的八大特点
外国餐饮业的八大特点
风味独具一格
菜式变化多样
环境温暖如家
常客稳固而忠实
消费气氛个性突出
服务体贴入微
餐饮消费DIY
宣传别出心裁
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