食物中的营养.ppt

第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
每个人写出常吃的两种食物,并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”,并将食物中的营养物质填写在书上。
讨论:
不同食物所含营养物质的种类数量是否相同?
不相同
不同食物都含有哪几类营养物质?
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
比比看,谁的速度快?
通过看书,找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用:
都是组成细胞的主要物质,
都能为生命活动提供能量。
你说我说:
病人不能正常进食时,为什么需要点滴葡萄糖?
某人不慎调入山洞,四天后获救。请问在洞中后两天生命活动所需要的能量主要来源于什么物质?请推测获救时此人的体型会有何变化?为什么?
为什么体育锻炼能减肥?
手术后或大病初愈的人应常吃哪些食物?为什么?
请尝试总结糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别。
我来总结
糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别:
糖类: 生命活动主要的能源物质。
脂肪: 人体内储藏和备用的能源物质。
蛋白质:与人的生长发育、受损细胞的
修复和更新有关,是构成细胞的基本物质。
有人说:人是水做的!请你谈谈对这句话的理解。
水对人体的作用:
1. 细胞的主要成分,占体重的60%-70%。
。
请你来当小医生
1)小芳最近看起来面色苍白,
而且不想吃东西,又常觉得肌无
力、骨痛。
2)小强经常感觉乏力、头晕。
3)小明13岁了,可个头比同龄的孩子矮很多,而且吃东西感觉没有味道。
佝偻病
地方性甲状腺肿大
比比看,哪个小组开的食疗方最好
无机盐的种类
缺乏时的表现
食物来源
缺钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);中老年特别是妇女缺钙
缺磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁的无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
缺碘的无机盐
(微量)
地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育障碍
缺锌的无机盐
(微量)
生长发育不良,味觉发生障碍
豆类、乳类、虾皮,鲫鱼等
谷类、豆类、肉类、蛋类等
豆类,如黄豆、绿豆
猪肝,牛、羊肉
海产类
肉类、谷类、豆类等