鸡尾酒的调制.ppt

鸡尾酒的调制
鸡尾酒的调制
第一节鸡尾酒调制技法
第二节常见的鸡尾酒调制
第一节鸡尾酒调制技法
兑和
调和
摇和
搅和
兑和(build)
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。
操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。
第一节鸡尾酒调制技法
调和(stir)
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。
此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却,可以通过虑酒器倒入所需的载杯内。
第一节鸡尾酒调制技法
摇和(shake)
按下述程序操作
右手拇指按在壶盖
右手无名指及小指夹住壶身
右手中指及食指并拢,撑住壶身
左手中指及无名指置于体底部
左手拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃,但手掌不可贴近调酒壶。
第一节鸡尾酒调制技法
搅和(blend)
用搅拌机调酒,操作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关即可。
第一节鸡尾酒调制技法
第二节常见的鸡尾酒调制
红粉佳人
龙舌兰日出
玛格丽特
金汤力
马天尼
彩虹
红粉佳人(Pink Lady)
第二节常见的鸡尾酒调制
【原料】
,柠檬汁1/2盎司,石榴糖浆2茶匙,蛋白1个。  
【做法】
将酒料加冰摇匀至起泡沫,滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。
【特色】
这是颇负盛名的鸡尾酒,就如同粉红色的佳人一样,很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑,适宜四季饮用。
【传说】
这款鸡尾酒源自美国百老汇的一出短剧。剧中有一位年轻害羞的巾国英雄,饮酒后大跳其芳舞,所饮的酒中有一杯名叫“红粉佳人”,自此闻名。