现代酒店策划战略.ppt

现代酒店经营策划
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“只有人类想不到的,没有人类做不到的。”这是上世纪一个家喻户晓的经典广告用语。
成功的策划=他人的金钱+自己的脑袋,任何一种真正的成功,都必然是用自己的智慧,自己的头脑创造出来的。现代商战即智慧之战,(记得临沂九州集团有首九州之歌,其中有几句歌词是这样的:“商战,商战,商烟如海,战事如潮,比智慧、拼实力…”)其中的拼实力即拼谁的产品质量好而非拼谁的钱多,比智慧即看谁经营手段高明,酒店中的质量分为两大块,即人们通常所说的硬件和软件质量。
一、硬件产品质量:该硬的要硬,而且是越硬越好;根据我们多年来管理酒店的经验和调查显示,现在绝大多数中小型酒店存在重硬轻软的现象,即在酒店的硬件设施设备、尤其是在酒店的装潢上不惜血本,片面地、甚至是盲目追求豪华高档,结果导致日后经营成本过大,资源极大的浪费。
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例如:我们曾经管理过江阴的一家小型三星级酒店,客房50来间,餐饮400来个餐位,还有一个约能容纳200来人的洗浴中心,就是这样的一个很小规模的酒店,其大堂有近1000平米,三层楼高,顶部全部采用玻璃吊顶,装修格调、用材是完全按照无锡一家五星级酒店的大堂照搬而来的,光是这个豪华的大堂每年夏季和冬季所用电、汽成本就高得惊人。
二、软件服务质量:该软的要软,而且是越软越好;关于软件建设问题,根据我们的经验和调查显示,几乎所有的业主都很重视,但是也几乎都没有什么好的方法,问题的关键在于都不愿意象硬件投资那样舍得花点本钱,不知如何善待员工,为员工营造一个良好的工作环境,谈不上什么企业文化建设,这样的企业能招得到好的员工吗?又怎么能留地住好人呢!
还是以江阴那家酒店为例:业主认为酒店的各级管理人员要象监工那样监督、处罚员工,动辄罚款,而且只有处罚权没有奖励的份,该业主还有一家纺织厂,因为过分处罚员工,闹到员工罢工闹事,最后老板不得不动用警力来处理,虽然事情被平息了,但企业的恶名也从此广为流传,以后再招工知道的谁还敢来应聘。
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三、实际上最终决定战争胜负的是人而绝非武器:而酒店经营管理成功与否的决定性因素依然是人,由此可见没有一支高素质、稳定的员工队伍,没有一支精业务、通管理的管理队伍,再好的硬件设备也白搭,也会因管理不善、维护不当而过早的折旧了。当然建立一支优秀的员工队伍、培养一批管理英才,也绝非是一朝一夕、一措而蹴的事情,需要我们精心打造、辛勤培育、用心呵护,一砖一瓦垒砌而来的。前面介绍这么多有关酒店的质量问题,完全是因为质量是经营的基本保障,没有好的质量再高明的经营策划都只能是痴人说梦。
四、现代商战即智慧之战:任何一个成功的商人,都是一个杰出的策划家;任何一个商界传奇都是智慧的结晶。酒店的经营策划亦是如此,它要求策划者不但要有博大的知识面,对本地行业市场深入细致的了解,同时还要有丰富的酒店知识、通晓各类业务的操作规程,这样的策划才具可操作性,才能产生良好的效果。酒店的经营策划究竟如何做,我想从下列一个方面来谈谈自己的观念,供各位参考;
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一、制造名牌:
名牌就是金钱;
排名
品牌名称
品牌价值
1
Google酷狗

2
通用电气

3
微软

4
可口可乐

5
中国移动

金陵饭店
20亿元RMB
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2、名牌就是市场优势,有着同类产品难以比拟的竞争力;
3、名牌就是号召力,令人趋之若鹜、梦寐以求(用名牌、穿名牌,人人都有爱慕虚荣、要面子的心理),创造名牌就是创造稳固的市场,制造名牌就是制造忠实的追随者。
例如:南京现在有接近20家五星级酒店,我想现场做个调查,在座的各位你知道其中的几家?
其中多数后建的五星级酒店在设施设备上都超过了金陵饭店,但是可以说没有一家在生意上超过它,这就是名牌的效应。
4、名牌也要精心呵护,否则它也会象机器一样老化而弹出人们的视野(以南京丁山宾馆为例,曾经红红火火十几年,后来由于企业内部的争斗等诸多因素,导致如今无声无息)。
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(二)制造形象:
1、精湛、甜蜜的词语固然能打动许多人的心,但形象更具吸引力,因为它不仅给人们以经典词语的享受,还给人们带来了美妙绝伦的视觉效果,让人过目难忘,所以现在“代言人”、“形象大使”十分流行。
(记得有一则公益广告做得很好,情景是这样的:一个打开了的自来水龙头,没有水流出,一张焦虑失望的脸庞的一只眼睛里挤出了一滴泪水,广告词是“人类的最后一滴水也许就是你的眼泪”多么精美的语言和令人难忘的场景)
2、人们在选购商品或是选择酒店,除了价格因素及物性需求外,更多的则是购买心中的理想,满足其心理消费需求。所以策划家通过赋予商品以生动、动情、豪华的形象魅力,让消费者热衷于那独特鲜明的理想化形象。
3、酒店的形象是