精细化管理提升方案.pdf

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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..分享高质量文档分享高质量文档xxxxxxxx有限公司全面实施精细化管理方案为确保精细化管理得到有效落实,进一步提升景区全面质量管理水平和安全保障能力,推进质量、安全工作再上新台阶,实现“组织结构专业化、工作方式标准化、管理制度规范化、员工工作职业化,时间设定具体化、工作落实责任化”,特制定本方案。一、指导思想以五定管理、方针目标管理为基础,紧紧围绕建设责任型、效能型和创新型景区目标,按照“事事有人管、管理有标准、操作有规范、落实要严格”和“管理制度化、制度表格化、表格信息化、执行可视化、落实责任化”的思路,全面实施精细化管理。通过进一步细化制度、流程再造、量化岗位工作标准、细化监督考核,使精细化管理理念贯穿整个景区管理的全过程,使各级人员都做到“六到”即:看到、想到、走到、说到、管到、做到,实现“三精”即精心、精细、精品,形成具有xxxxxxx特色的精细化管理景区文化,为促进xxxxxxx又好又快的持续健康发展奠定坚实的基础。二、组织领导为确保精细化管理工作稳步、有序实施,公园成立实施精细化管理领导小组。组长由公园总经理xxx担任,副组长由公园各副总经理担任,成员由各部经理组成。活动整体工作由xx各副总经理负责,领导小组成员负责各自部室精细化管理的具体落实。分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档精细化管理实施领导小组办公室设在公园综合办,主任由xxx担任,具体负责活动的组织开展工作。三、活动内容精细化管理,是针对xxxxxxx当前管理现状以及各部室经营管理工作中存在的责任落实问题而制定的。以抓好“关键环节、重点细节”为着力点,提高整体管理水平。(一)要全面领会精细化管理的“精、准、细、严”的精髓,即:“精”是精心、精细、精品,做精、做好,精益求精;“准”是准确、准时,信息与决策准确无误;“细”是操作细化、管理严格,重视细节;“严”是严格执行制度标准和程序规定,严格控制偏差和失误。(二)要把经营管理工作细化、量化、流程化、标准化、协同化作为精细化管理的基本方法,切实推进xxxxxxx精细化管理工作。(三)要以细化制度与规范流程、提高员工的执行力为精细化管理的突破口。(四)要夯实xxxxxxx的基础管理工作,进一步梳理、整合、完善企业内部目标考核、操作标准、流程体系、行为规范等规章制度,努力使xxxxxxx制度建设涵盖到企业环境、生产、质量、采购、仓储、销售、安全生产等经营活动的各个方面和每个环节,形成系统制度体系。要不断完善岗位操作规程,细化服务标准,质量安全标准,采购验收标准,产品制做和出品标准,意见收集和投诉受理标准,增强标准的精密性、协调性和分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档传承性,建立保证制度执行的有效监督机制和问责机制,进一步提升制度的执行力度。(五)要积极开展管理对标活动。以五定管理、方针目标管理以及国内优秀景区和行业绩效管理标准为标杆,明确管理差距和提升方向,博采众长,为我所用,认真整改。注重培养和发掘xxxxxxx自身各层级各类管理典型,以点带面,层层推进,通过传播典型案例、推广成功经验,推动企业精细化管理全面提升。(六)要构建精细化管理的长效机制,及时总结和提炼xxxxxxx精细化管理的工作经验、方法,以要求、标准和制度体系加以固化,转化为全体员工的直接行动。并根据条件变化和发展的需要,持续丰富、发展和完善精细化管理各项工作,使精细化管理工作真正做到内化于心、外化于形、固化于制、实化于行。四、活动步骤(一)活动时间xxxxx年x月x日至11月1日。(二)阶段安排第一阶段:广泛宣传、培训学习阶段(x月8日-x月18日)1、广泛利用各类载体进行宣传。利用景区内部网络、LED电子屏幕、微信以及组织员工班前会等形式,宣传“精细化管理”工作,在部门、班组间广泛开展精细化管理大讨论活动,营造全员参与的浓厚氛围。分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档2、开展“精细化管理”学习活动。采取集中交流学习的形式,学习精细化管理涉及的方案、制度及其它领域或行业内“精细化管理”推行工作的先进经验和做法。第二阶段:认真分析诊断、制定方案阶段(x月19日-x月20日)1、调查研究、找准重点。各部室要对本部室现场质量管理和安全生产管理工作进行认真研究和分析,找准自身工作的重点和薄弱环节,本着由易到难,由浅入深,重点突破,以点带面的工作思路,对现场质量管理和安全生产管理方面精细化工作,进行总体规划并在此基础上,细化分解工作目标,明确工作任务和方法。2、修订制度、对标管理。各部室要对现行的内部规章制度进行全面的清理、修订、细化和完善。重点做好五定管理、现场管理、生产操作、景区安全、食品安全、服务质量、库房管理、原辅材料验收、安全生产等方面的制度化、图示化、标识化、责任化建设。结合工作实际,制定本部室的精细化管理实施方案,精细化管理对照方针目标考核体系,并坚持每天一小查、每周一大查、每月一深入查的工作方法进行对标考核。第三阶段:组织实施,开展交流阶段(xxx年x月20日至x月20日)1、召开经验交流座谈会。综合办要组织各部门主管、经理(副经理)、厨师长等人员召开经验交流座谈会,让参加交流座谈会的各部门代表,结合各自工作实际谈谈自己对落实精细化管理以及日常管理工作的好做法和好经验,通过座谈交流,共同解决和分分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档享工作中的共性问题及好的做法和经验,使各项基础管理工作再上水平、再上台阶。2、组织观摩学习提高。综合办将采取互动观摩交流的方式,组织各部门人员深入到开展精细化管理效果较好的部门或兄弟景区,进行现场观摩学习和经验交流,通过观摩交流学习,达到精细化工作相互借鉴,取长补短,相互促进的作用,有效提升岗位管理工作水平。3、强化五定现场管理。各部室要进一步强化工作目视化、图示化、规范化管理,加大“五定管理法”的深入推广实施,严格五定管理责任考核,综合办、部室经理每周坚持深入一线,结合xxxxxxx制定印发的《五定管理精细化百分制考核表》、《现场管理精细化对照考核表》以及《服务质量进细化对照考核表》的内容,指导帮助部门开展五定管理的深化落实工作。各部室要按照五定管理、方针目标管理的要求,以及公园制定的《五定管理精细化百分制考核表》、《现场管理精细化对照考核表》、《服务质量精细化对照考核表》的内容,认真落实现场管理和五定管理的各项要求,真正达到设施设备安全有效、服务质量、操作程序完整、步骤清晰,操作图示清楚,责任明确;各类物品摆放合理,定位准确;景区环境卫生整洁,公厕无异味,各类标识无破损;员工仪容仪表规范,责任心强,精神气质佳,服务用语标准,现场巡视检查不走过程,遇见问题整改及时等。第四阶段:总结提升验收阶段(xxx年x月21日-x月1日)各部室要及时对全年度开展的精细化管理情况进行总结,xxxxxxx综合办也将对各部室开展情况进行考评,及时将考分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档评结果在公园年总结会上进行通报。并根据考核结果和各部室日常管理情况和成效,做出综合评价,评价结果将作为年终总评、表彰的重要依据。五、工作要求1、提高认识,加强领导。各部室领导要充分认识全面开展精细化管理是xxxxxxx可持续发展、健康发展、又好又快发展的必然要求,是发展长效机制的重要载体,是建设质量安全型景区的基础。“管理精细化”是针对传统的“粗放管理”而提出的更高要求,是以科学管理为基础,以精细化操作为特征,通过提高员工素质,强化团队精神,提高管理质量的有效方法,各部室在思想上要高度重视,成立领导机构,制定推进方案,明确推进时间和责任,推动企业精细化的深入开展。2、创新管理,积极推进。推进精细化管理是一个系统工程,各部室必须加强团结、强化配合,以积极进取的态度,实干兴邦的作风,不畏艰难,勇于创新,统筹运作,合力联动,把精细化要求融入“服务质量标准化、五定管理责任化、目视化以及安全隐患排除化”等具体工作的全过程,持之以恒推动精细化管理取得实效。3、强化培训,规范操作。各部室要结合自身实际,在积极做好内外学习交流,借鉴优秀部室、兄弟景区先进经验和创新做法的基础上,注重精细文化理念教育,凝聚员工共识,使员工真正理解管理精细化的内涵和现实意义,增强员工参与的积极性和主动性,用精细化理念引领精细化规范操作。加强精细化管理知识和操作标准培训,培养胜任精细化管理的管理干部和懂得精细化分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档操作的员工队伍,让全体员工掌握精细化操作方法,突破传统思维定式,改变粗放操作习惯,纠正不注重细节的行为。4、严格检查,讲求效果。各部室管理人员要依照xxxxxxx制定《五定管理精细化百分制考核表》、《现场管理精细化对照考核表》、《服务质量精细化对照考核表》的内容,对本部室开展的精细化管理情况定期进行监督检查,对于发现的问题要做到及时反馈、立即整改,确保检查的实效性和准确性。附件::..分享高质量文档分享高质量文档附件1西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表一)总得分:被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分①五定领导班子建立、上下机构设置合理1(有文件),按时召开专题会建立、完善五定管理体系,保证五定工②制定五定工作制度、五定工作列入部门考11作有效、持续进行核,奖惩分明,有五定看板③五定检查落实、记录完整1④有五定计划书,措施明确、效果明显1①各部位主要负责人为景区安全、食品安全定管理的第一负责人,管理符合法律规定,1标2有专管员各级责任明确,所证索票齐全管②有专、兼职卫生管理员,每个区域有负责人1理标签,责任人的名字、工作程序清楚工作现场无不需要的物品,将破损的用3①、器皿或不需要的物品处理或回仓有私人物品集中存放的设备、设施(如①私人物品集中存放的设备、、存放柜、水杯、饭盒等集中存4放处等),私人物品有序集中摆放,工②(如水杯、饭盒、衣帽、鞋、雨具等)分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表二)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分每天早晚召开班前、周、月工作①班前天天开、周、月会定期开(查看会议记录)1定5会,有小结和会议记录标②部室负责人有开会内容记录1管工作现场物品按照使用频率分①、中、高用量分别存放②%③人人知道五定,(有大标题、分①有通告板,),定期进行内②,保持板面清洁通告板内容一周或一月内有更新;板面清洁,无污渍,内容存档时①物品有一个清楚的标签(名)和摆放位置(家)1管所有物品都有一个清楚的标签和②(家)③食品添加剂储藏有专用容器,:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表三)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分①加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局。物流按先进先出的程序1摆放,并有标识3布局流程安排合理②按需设置功能和加工场所,并明确分区,有明显标志1定③①供应冷菜应设有专用房间1管4②应有预进间(二次更衣),有洗手消毒池和挂衣钩1理专间设置1③有净水、紫外消毒、壁挂式温度计、专用工具容器等设置,并有有效的空调和保鲜柜5备菜间、饭菜出售口①为独立隔间,有专用通道,和出菜员1分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表四)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分6①有独立的洗消间,有与洗消规模相适应的专用消毒设施,标志明显1餐具洗消①分设动物、植物、水产类清洗水池及低水位水池,标志明显17粗加工间②操作工具、容器分类清楚,有标志体现1③有专用刀具、墩头搁架1①分库存放,离地、离墙15cm,、副食和调味品等仓库②有良好通风设施,①、最低量指引,库存原理②①专用留样冰箱,有标志,有记录(团餐)②每只样品留样100g,③:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表五)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分直接、非直接入口食品(蔬菜、肉类、①盛器分开;不得直接落地摆放111水产品)的加工工具和容器应分开使用,②容器标志清楚1并有明细标志①②不发生1定作与食品加工无关的用途③,必须有①有禁烟标志管13禁烟标志②设有吸烟间或场所1理14配备必要的五定基础设施①配备能基本满足原料摆放的容器1用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应①符合要求115放置在专用场所保管;有毒物品专人管②有洗涤、,:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表六)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分①岗位卫生区域划分有明确责任人11制定清洁计划表,明确责任人②①固体废弃物分类整理;、当日清运,时刻的垃圾房,有明显标识2保持内、外环境清洁②、加盖①工作现场全部垃圾桶符合要求责①水迹面积不超过该区域5%(厨房、后勤、前厅等)地面无水管4渍油渍理②走路不沾脚,①落实灭鼠控虫有措施,现场无“四害”1②有正式合同,有合理的灭杀工具有专人负责5灭鼠、控虫措施落实,有效灭杀;灭杀时间间隔合理,有记录、有评价、1有签字认可洗手消毒设置合理,洗手有标准图解①有洗手消毒液配置,有明显的洗手标准图61解,有洗手液,擦手纸,风干机分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表七)被检查部室:日期分类别序号评定项目评分标准扣分原因得分值7制定清洁和维修计划表,解决小问题①有清洁和维修计划表,①工作柜底、圆桌地面、冰柜顶后、空调扇叶等8消灭各处卫生死角,,无蜘蛛网厨房油烟罩、新风管、排烟管无油渍,①目光能看到的地方光亮、无油渍、,②暴露在食品上的灯要有防爆灯罩厨房工作台、调料台、灶台物品摆放整10①有标签和区域划分,,按五常要求分类、分区责①检查排水沟、冰箱底顶、灶台面底、,保持清洁洁②有防鼠板、①执行一刮、二洗、三冲、四消毒、,标识全②③餐具清洗消毒用品应符合要求,索取批文及合1格证明④消毒痕迹记录完整,:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表八)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分①外表清洁,②、③按标志分类、分层存放食品②硬件符合要求、清洁、无异味、①切配工具、、墩头等用具符合要求责②分类不混用,有标志;、墩头用前应消毒洁①备、设施内外清洁,符合要求116设备、设施定期维护保养,有记录②设备、设施能正常发挥功能1①有检查表,,定期逐项17②③将检查结果反馈区域负责人,:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表九)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分①未经清洗的水果、②①无变质、无腐败食品119食品安全质量②超过保质期食品严禁使用,有索证1①厨房冷库、、非直接入口食品、蔬菜、肉类、定20水产品不得在同一冰箱(容器)内存放②植物性、①公用工具以方便、实用的原则集中、分类存放,②摆放整齐、美观、舒服,①垃圾处理做到日产日清,①备餐柜内干净整洁,,物品摆放有序②备餐柜内分区清楚,:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表十)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分①排风设备充分、有效11公共场所空气符合卫生标准②室内空气检测符合标准,①景区废水、污水全部进入规定管网;、污水排放符合要求,废油处理废油处理符合规定要求2符合规定②废水、污水排放管网图纸齐全、有管1道堵塞应急预案①排烟设备有效并符合要求;油烟管道1每年清洗不少于二次定3厨房烟尘排放符合要求量②①有食品验收标准或要求;②索取肉、蔬菜、豆制品、调味品、、添加剂等主要食品及配料索证③建立“三放心”台帐1仓库、工作柜物品摆放有平面示意①全部物品按平面图分区、分类存放,51图,物品按示意图摆放摆放整齐,有明显标识①,安6全通道畅通无阻②安全通道畅通、:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表十一)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分营业区及配电房功能标识齐全;工7①全部标识齐全1程操作人员应持证上岗①电、能源及其它资源节能方案实施计8节能降耗有计划并实施到位1划①管道颜色标识、物品摆放平面图用颜9采用颜色和视觉管理方法1色区分、抹布按用途以颜色分类等定①有触电、②有危险性岗位操作制度和措施1理①随时保持绿地清洁、美观,草屑、树枝、②制度、办法、措施齐全1①所有物品规范有序,无乱拿乱放现象112操作现场②:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核(表十二)被检查部室:日期类别序号评定项目评分标准分值扣分原因得分①②天天做好工作日志(部门或小组)①,做到人人参与、天天参2②五定检查进入个人月考核;80%的员工了解与1五定的基本定义①有培训计划表,,形3自成记录②考核培训效果---五定检查1律①有专门部门或专人进行定期五定检查,做好1管单位定期进行五定检查,做好五定检查检查记录,客观公正4理记录②将检查结果定期公布,明示1各部门制服、员工仪容仪表有标准,包5括衣着、帽子、头发、指甲等,在更衣①员工仪容仪表符合要求1室设有标准图示及穿衣镜6每天上下班前行五定①自己定五点内容17质量安全状况①:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司五定管理精细化百分制考核表(表十三)被检查部室:①各项设备有操作图示1②设施设备完整有效(警示、导示牌)1③监控清晰、无死角、无坏点1安全安全管理规范有序④安全设备管理责任明确,⑤安全制度、规程、各类预案健全1⑥员工安全意识强,懂“四会六防”⑦无违章、违规操作现象1⑧通道和营业区域,:..分享高质量文档分享高质量文档附件2西安朱雀国家森林公园有限公司现场管理精细化对照考核表(一)检查时间:年月日被检查部室检查人:、售票员、检票员按岗位着装,文明礼貌用语和普通话,无不良行为举1止1、、外桌椅、门窗、玻璃、干净、,无私人物品乱摆、乱挂、乱搭、,无污渍,并且每天定期清理桶内垃圾1景区、、导示标识、警示标识醒目,内容清晰、、引导车辆停放12、,,熟悉景区地形地貌,,,导游词随车播放,驾驶员具备良好职业素质23、、景区垃圾桶、护栏、:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司现场管理精细化对照考核表(二)检查时间:年月日被检查部室检查人:、水迹,、、门窗、玻璃、干净、明亮11、环境、、、、中线居中,四角均匀下垂1餐厅、、酒具按位摆放,规范、合理12、、酒具干净无污,无破损、、牙签盅是否清洁;客房茶具、、客房卧具无毛发、污渍;,无油迹、无缺页、,物品按五定标识对应摆放,且责任人明确23、、电视等其它电器设备、:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司现场管理精细化对照考核表(三)检查时间:年月日被检查部室:检查人:,完整无损光源舒适1餐厅客房3、、天花板干净,无开裂、、发饰,发型符合服务标准且不佩戴首饰1服务人员4、、,干净整洁,无带病、、、天花板、、无油污、、防鼠、、工具、用具按照五常管理要求有明显区分,存放场所分开,、工作台干净整洁,:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司现场管理精细化对照考核表(四)检查时间:年月日被检查部室检查人:、有专人管理,干净整洁、、冰柜定期除霜,霜厚不超过1cm、、用具摆放整齐有序,无落地存放现象11、、冰柜等储存的原辅材料、半成品摆放整齐,,、,刀具盒加盖、,、冰柜内保存的食品有生、熟、半成品、成品分类存放22、(加工)时间、、定型包装成品无变质和存在“三无”、蒸箱干净,:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司现场管理精细化对照考核表(四)检查时间:年月日被检查部室:检查人:、熟、荤、素标识明显,无发霉、,“五专”的卫生要求,“五定”、,有洗手池、℃以下,紫光灯设置合理、,,、天花板无霉点、、保洁柜设置合理,干净整洁、无油污11、,,无堵、、消毒设备运行正常1分享高质量文档分享高质量文档:..分享高质量文档分享高质量文档西安朱雀国家森林公园有限公司现场管理精细化对照考核表(五)检查时间:年月日被检查部室:检查人:,填写清晰1洗消间2、日常管理