食品安全自查记录簿.doc

食品安全自查记录簿
食品安全自查表
单位名称:
序号
项目
内容
分值
得分
自查发现问题
一
资质情况
、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致,发生变化后是否进行报告
2
,年度审查报告齐全。
2
、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告
1
二
生产环境条件情况
、包装、储存等场所环境整洁,并与有毒、有害等场所及其他污染源保持规定的距离。
1
、天花板、地板等硬件设施完整、无破损
1
,并有防护装置
1
、洗手、干手、消毒设施
1
、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
1
。
1
。
1
、维修或更换。
1
、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
1
,工作服干净整洁。
1
、消毒剂应当对人体安全、无害,并妥善保存
1
、消毒剂应当有相应的领用使用记录
1
,定期检查,并有监控记录
1
,标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置的位置。
1

1
三
人员管理
,配备食品安全管理人员,对其进行培训和考核。对职工进行食品安全知识培训并保存记录。
2
,该责任人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全应急事件或事故调查等环节有相关的责任落实情况记录。
1
,从事接触直接入口食品工作的人员每年进行健康检查,并取得健康证明。
1

1
四
原料控制
、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
1
,对无法提供合格证明的食品原料,按照食品安全标准进行检验并有记录。对于检验不符合食品安全标准或者超过保质期的食品原料、食品添加剂、食品相关产品有处理记录。
1
、完整,记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不少于二年。
1
、食品添加剂、食品相关产品,索取有效的检验检疫证明。
1
、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货记录一致。
1
、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管和领用出库记录。
1
,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等,建立并记录原辅料及食品添加剂使用台账。
1
。
1
五
生产过程控制情况
、生产加工场所和生产加工设施清洁,卫生状况符合要求并有自查记录。
1
、设施进行维护保养和清洗消毒,需检定的生产设备经过检定并在有效期内。
1
、参数与企业提供的工艺规程一致。
1
,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等(无微生物控制要求的食品添加剂生产企业不检查“车间洁净度控制”)。
2
,定期进行检测并记录。
1
、物流按要求分开进入车间,原料、半成品、成品不能存在交叉污染。
1
。
1
、食品添加剂等。
1
,定期对食品安全状况进行自查并有记录。
1
六
产品检验
,保存的原始检验数据和检验报告记录及时、清晰、真实、完整。
1
。
1
、辅助设备及化学试剂完好齐备并在有效使用期内,检验仪器经过检定并在有效期内。
1
,相关记录凭证按法律规定时限保存。
1
,按规定进行型式检验。
1
,应有实验室测量比对情况。
1
,建立并保存比对记录。
1
,签订委托检验合同,并留存检验