浓厚的泰国色彩.doc

浓厚的泰国色彩.doc浓厚的泰国色彩
这几年东南亚风味很流行,三不五时有人张罗着去东南亚餐厅。当问及东南亚菜的代表――泰国美食时,有人回答只知道冬阴功汤,有人回答色彩浓重,甚少有人了解泰国美食。除了著名的冬阴功汤,泰国还有很多美食值得期待。本期食色,带大家一起尝尝熟悉而又陌生的泰国美食。

非正式的泰国菜

泰国是个美丽而神奇的国度,泰国美食更是闻名世界。泰国菜素以辛辣、酸甜著名,食材采天然新鲜之农产品为主,泰式调味复杂独特,多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒人味,并加入鱼露、虾酱、椰奶等十几种本地特产的香料。只有亲自品尝,才能体会泰国菜特有的酸辣滋味。
泰国餐通常是非正式的,即使是在大饭店里亦是如此。一盘蒸的米饭摆在桌子的中间,其他的菜肴则随意摆置在4周。吃饭并没有一定的次序,一餐之中包括一盘肉、鱼或是家禽肉颗,一碗汤、一盘辛辣的沙拉,配着鱼露、生切辣椒或其他的调味料。新鲜的水果通常当做饭后甜点。
由于不习惯用盘子吃饭,很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式。就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是:就座先舀适量的白饭在盘中。再以汤匙将菜肴与饭拌匀,用汤匙以西餐喝汤的方式,由靠身体的内侧向前方舀起,吃完再盛饭。由于菜肴种类多,所以不要一次盛太多的饭,以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外,吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒。既不雅观也很失礼。
杭州雷迪森广场酒店的婆逻湾亚洲餐厅一直颇受好评。有人说:“婆逻湾的设计充满了典雅和柔和,刺绣的靠垫、丝戎的毯,泰国的佛像装饰,音乐清新,灯光也很浪漫。”这里出品的东南亚菜,相当地道,尤其是酸酸辣辣的泰国菜。
有人喜爱味道不浓但相当人味的咖喱蟹,有人独爱带着奶味和辛辣味的冬阴功汤,也有人对散发着芒果清香的芒果米饭念念不忘。在婆罗湾,总有一款适合您的美味!

复杂多样的泰式调料

“对泰国菜有什么印象?”
“唔,酸酸辣辣的,而且颜色艳丽!”
是怎样的调料,才能做出酸酸辣辣而又颜色艳丽的泰国菜呢?答案就在那些品种繁多的泰式调料里!
泰国菜注重调味,常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬革、椰子与其他热带国家的植物及香料提味,辛香甘鲜,口味浓重,别具一格,以各种风味蘸料伴以泰国美食,更演化出多重滋味。
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,如泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱、柠檬叶和香茅等。
泰国菜常能闻到一阵浓郁的水果清香,这样归功于泰国柠檬。这是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁。它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国莱的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上几滴柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。可以说,泰国人宁可食无鱼,但不能没有柠檬。
关于世界上最辣的辣椒到底在哪里,总是备有说法,泰国的朝天椒也是强有力的竞争对手。在泰语中,这种朝天椒又被称为“老鼠屎辣椒”,个头小小却又辣劲十足。在泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就像我们吃川菜不加麻辣一样。
进入水晶苑亚洲餐厅,坐拥于花园股的就餐环境,沐浴着透过玻璃天顶射下的阳光,在享受户外美妙全景的同时。还能享受