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10_火鸡第十章火鸡
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一、火鸡生产的历史与现状
火鸡起源于野火鸡,原产于墨西哥北部,为墨西哥印第安人驯养,是当时印第安人的主要食物之一。
火鸡在15世纪末由墨西哥的印第安人驯养成家火鸡后,逐渐普及于美洲,300多年前传入欧洲,现已遍及全世界。
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我国的火鸡饲养
火鸡何时传入我国无从考证,可能是在100多年前
由欧美传教士或海员带入我国沿海和城市。
1979年,江苏省首先从美国引进了尼古拉大型宽胸火鸡,进行试养,但因重视不够而未能推广。
1980年,加拿大的“白钻石”火鸡第一次传入我国,在北京饲养成功。同年广东省从法国引进了贝蒂布中型火鸡和贝蒂纳小型火鸡。
1982~1987年,北京市种火鸡场先后 4次从美国、法国引进尼古拉和贝蒂纳父母代种火鸡。
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国外火鸡的饲养
世界上火鸡饲养量已达3亿只以上,其中北美的火鸡肉产量占世界总产量的60%以上,而美国、法国、英国、加拿大和意大利5个国家火鸡肉产量约占世界生产量的87%。
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你们了解火鸡吗
?
火鸡起源于墨西哥等地区的野生火鸡。家养火鸡不过约400余年历史。火鸡头颊如鸡,肉瓣似绶,故有“吐绶鸡”、“吐绶鸟”、“绶鸟”之称。其皮瘤和肉垂常因情绪激动而变色,故又称七面鸡。
我们知道:
前言
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自人工驯养成功后,逐渐扩散到美洲其他地区,此后再逐渐扩大到西班牙等欧洲其他国家。火鸡生产在欧美一些国家起步早、发展快,培育出许多优秀品种和配套商用品系。北美的火鸡肉产量占到世界总产量的60%以上。
我国饲养火鸡的历史则较短。近20多年,我国北京、广州等地先后从加拿大、美国、法国等引进新的火鸡品种和商用体系,火鸡饲养在我国已初步得到发展。
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火鸡形态学特征:
体躯高大,呈纺锤形,体表被覆羽毛。颈部长直,头颈部裸露,无羽毛,皮肤松弛,有珊瑚状皮瘤、皮瘤颜色常变化,安静时赤色,激动时浅蓝色或紫色。前额有肉垂,背长而宽、略隆起,胸宽而突出。羽毛颜色随品种而异。公火鸡胸前常有须毛束,尾羽发达,展开成扇状,发“咕噜咕噜”叫声。母火鸡头小,前额有一肉垂,皮瘤不发达,体小,尾羽不展开,发“咯咯”叫声。
火鸡生物学分类:
又名吐绶鸡,鸟纲、鸡形目、吐绶鸡科、吐绶鸡属。
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美国总统赦免火鸡的传统,从杜鲁门时代就开始,今年已经是第60次了,这项传统也为感恩节增添不少人情趣味。火鸡是感恩节的传统食品,但是过去60年来,每年都至少有一只火鸡在白宫赦免火鸡的仪式中逃过了被宰杀的命运。
2007年11月20日,布什举行了一年一度的国家感恩节火鸡放生仪式。
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总统在感恩节前赦免火鸡成为新传统。 2009年11月26日是美国一年一度的感恩节。美国总统奥巴马25日依照传统惯例,在感恩节前夕赦免了两只火鸡。
奥巴马和女儿在白宫出席赦免火鸡仪式。
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感恩节的必备食品-火鸡
在美国人心目中,感恩节是比圣诞节还要重要的节日。首先,它是一个长达4天的假日,足以使人们尽情狂欢、庆祝。其次,它也是传统的家庭团聚的日子。感恩节期间,散居在他乡外地的家人,都要赶回家过节,这已经成了全国性的习俗。此外,美国人一年中最重视的一餐,就是感恩节的晚宴。在美日的饮食极为简单。美国的快餐流行世界,就是一个很好的说明。但在感恩节的夜晚,家家户户都大办筵席,物品之丰盛,令人咋舌。在节日的餐桌上,上至总统,下至庶民,火鸡和南瓜饼都是必备的。这两味“珍品”体现了美国人民忆及先民开拓艰难、追思第一个感恩节的怀;日情绪。因此,感恩节也被称为“火鸡节”。
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