舌尖上的中国-茶之道.pptx

舌尖上的中国
茶之道
2/13/2018
《一言至七言诗》
茶。
香叶,嫩芽。
慕诗客,爱僧家。
碾雕白玉,罗织红纱。
铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦,将知醉前岂堪夸。
中国茶文化源远流长,巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。
六朝以前的茶史资料表明,中国的茶业最初兴起于巴蜀。
茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
茶叶的历史
三国以前的茶文化启蒙
晋代、南北朝茶文化的萌芽
宋代茶文化的兴盛
明、清茶文化的普及
宋代茶文化的兴盛
2/13/2018
茶之道
2/13/2018
茶的基本成分及功效
从西医角度讲:
:
俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩
味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和
咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然
异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度
酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、
抗菌、抗产物过敏等功效。
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茶的基本成分及功效
: 带有苦味,是构成茶汤滋味的重
要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合
物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素
类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减
缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清
醒及较有耐力。
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茶的基本成分及功效
:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等
11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子少,
属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。
①钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压
的原因之一,多饮茶可防止高血压。
②氟:具有防止蛀牙的功效。
③锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功
能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶
粉食用。
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茶的基本成分及功效
:
①类胡萝卜素:在人体可转换为维生素,但要
和茶未一起饮咽才可补充。

②B群维生素及维生素C:为水溶性,可由饮
茶中获取。

:
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎症功效。
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生,
称佳叶龙茶可以防高血压。
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茶的基本成分及功效
从中医角度讲:
【茶的23功效】



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茶有十德
以茶散郁气以茶去睡气
以茶养生气以茶去病气
以茶利礼仁以茶表敬意
以茶尝滋味以茶养身体
以茶可行道以茶可雅志