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家乡的小吃
中卫五中八年级(4)班赵倩
从小,我在这里成长,知道中卫自古得黄河灌溉之利,形成了稻旱三段轮作制,盛产稻麦和各种杂粮。南北应时瓜果蔬菜,应有尽有。鲤、鲫、鲶、鸽子鱼及猪、羊、鸡、鸭、鹅等,种类繁多,成为名副其实的“鱼米之乡”。这为中卫风味食品多样,提供了物质条件。就让我为大家讲讲吧!
中卫的小吃,可真是名气十足!别说是外地人了,就是远在国外的外国人,也禁不住咱中卫小吃的诱惑,便纷纷赶来,想尝尝滋味呢,来过此地的人无不称赞“物美价廉,留香齿颊,别有风味”。
中卫的风味小吃,荤素皆有,各具特色。计其较为人们喜爱吃的,大概有以下三十余种:素食类:素菜豆腐、滚粉泡芋头、胡萝卜包子、米黄子、蒜蘸煎豆腐、油饼子夹枣梯、漩粉凉莱。 肉食类:煎猪脏、猪瓤子、浑酒小炒、羊杂碎、大牛杂碎;猪肉焖米饭、蒸羊羔、清汤羊羔、杂烩。鱼类:蒸咸鱼、清蒸鱼、酸辣鱼、干炸鱼。乳类:枣糕泡羊奶。 面馍类:大锅揪面、春韭白葱拌水面、炒米、糖酥馍、书本子油馍、牛舌头饼、大月饼产硬面干烙子。米酒类。黄酒、醪酒煮鸡蛋。  土糖类:芝麻糖、豆糖;阴米糖、面糖、姜糖、核桃仁糖、胶糖等。    
臊子面就是中卫传统的民间美食,像羊肉臊子面就是中卫,也可以说是宁夏最受欢迎的小吃之一了, 好的臊子面不仅面白又细,很有韧性,而且汤色鲜艳,味道香。做臊子汤,选择的是羊后腿,最好是瘦肉,切成小丁,在锅里炒至水分没了,将羊肉拨到一边。加点羊油,开始炸辣椒面,翻炒,放入各种调料,像葱、姜、盐等,炒一会再加点醋,再炒一会,番茄切块下锅一直炒,炒成番茄酱,青萝卜下锅炒一会加一点冷水,水不要太多,接着开始炖,等炖到一定时间后,就加足水。锅开后,可以放点菠菜啊,香菜啊什么的。往桌上一端,那香味直进咽喉,
就足让让顾客终生难忘了。
风味小吃的特点是,用料便宜,配搭合理;省钱、有味,有凉,有热,食客“立等就吃”。不仅中卫城乡人民喜爱,而盘过往旅客流不前往尝试大饱口福。食后的评论是:“中卫的小喘味美价廉,果然名不虚传。甚至有些来中旅游的外宾地往市场摊摊上一坐,品尝起中卫的醪酒煮鸡蛋、枣糕翘羊奶。食盾;翘起大拇指,招手示意,喜笑前去。