中式快餐厅创业计划书.doc

{中式快餐厅创业计划书}

背景介绍
中式快餐厅介绍
市场分析
经营目标
人事计划
经营计划
财务计划
管理内容
附录
计划摘要
中式快餐厅属于餐饮服务业,是合资企业,投资人中选出总经理,并且带领员工团队负责管理本餐厅。主要提供中式快餐、各式点心和小菜。餐厅的目标顾客是中青年龄层次的顾客。餐厅选址位于客流量大的市中心,可填补该区域中式快餐厅的市场。餐厅以“优质美味”为销售策略,为顾客提供快捷、方便、营养、美味的中式快餐。

在中国,民以食为天,随着民众生活质量的不断提高,对食物的要求也不断提高。但是很多人只是一味追求美味,忽略了食物的搭配和营养均衡。与此同时,生活在快节奏的城市当中,人们希望能在短时间内达到效率的最大化,在餐厅中排队点餐、等待上菜等食客所烦恼的问题。为此,中式快餐厅不仅能为顾客提供美味营养的佳肴,也能为顾客节省等待的时间,使客人在优良的环境和服务中就餐。

本店属于餐饮服务业,是合资企业。主要提供中式快餐、各式点心和小菜。餐厅的选址大致位于桂林中山中路与文明路交叉位置。餐厅总面积约60㎡,厨房面积占20㎡.餐厅的目标顾客是各身份,各品味,中青年龄层次的顾客。餐厅菜式为中等价位,符合顾客的平均消费水平。

客源:本店位于市商业中心,客流量较大,为购物消费的市民,出行的游客和商店工作的人员等。
竞争对手:本餐厅附近有3家主要竞争对手,其中1家规模教小,主要经营内容为中式点心,菜式价格中等偏低,但是就餐环境拥挤,卫生状况较差。另外2家规模较大,主要经营内容为西式餐点。就餐环境优雅,菜式价格较贵。因此,就餐环境优雅价格适中的中式快餐能够补充市场需求的缺口,在该区餐饮业占有一席之地。

长期目标:快餐厅的地理位置处于市中心商业街,客源相对较多,竞争对手也不少,因此本餐厅必须在餐点特色和服务质量上下功夫,吸引到大量的顾客和拥有一批固定的顾客,在不断的发展中逐渐扩大经营范围。
短期目标:快餐厅在该区域拥有一定市场之后便开设早餐部,提供各式早点。快餐厅能在一年内的每个月销售额都有所上升,并且收回投资成本。

在快餐厅开业前期,按计划招收员工20名,内容如下:
餐厅部经理1名
餐厅部领班2名
餐厅部服务员6名
厨房部加工员3名
厨房部配餐员3名
厨房部清洁员3名
采购部采购员1名
财务部会计1名
以上员工通过当地人力资源市场招聘,并且具有一定的工作经验,临时员工可以不要求具有工作经验。所有员工上岗前一定要经过本餐厅的就业培训,能力测试不合格者不予上岗。
快餐厅人事安排如下:总经理
餐厅部
厨房部
采购部
财务部
加工员
经理
采购员
会计
配餐员
领班
服务员
清洁员
对员工的工作使用一套评估方法,每月做出评比,优秀者可获得一定的奖励,差评者需作出相应的改正。
工作态度不端正,工作多次失误并且整体为差评的员工,总负责人可以直接开除该员工。

快餐厅的主要经营内容为饭食类,如烩饭、盖浇饭等;第二是面条类,如汤面、杂酱面、煎蛋面、牛肉面等;顾客也可以自选菜式的搭配。餐厅以经营饭食类为主,面条类为辅。因此对每种餐点制定统一标准的制作程序,保证每份餐点都有相同的口味和同样的质量。