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中式快餐:真功夫餐饮能否蒸蒸日上
【纽约客】发表于2009-8-29
著名中式快餐连锁企业“真功夫”又出事了,两位创始人为争夺公司控制权打得不亦乐乎,甚至连公司总部人员都没办法正常上班。一家正准备“蒸蒸日上”的优秀企业,眼看就要出大乱子了。
在我看来,这是对创始人之一“真功夫”董事长兼总裁蔡达标的最严竣的考验。我们曾经担心“真功夫”的东西做得不好吃,因为中式快餐曾经总让人觉得不能兼具既标准又美味两大标准,但是“优秀大厨”蔡达标已经用事实告诉我们,他最对得起“名符其实”四个字,因为在这个行业,蔡达标就等于是“菜达标”,达标、好吃,没问题!
而且在他们之前的“红高粱”还曾经打出“抗中式快餐大旗”,曾几何时风风火火,却没法继续!这几天刚好在郑州,见识了这家餐厅的往日辉煌,去试了一下,感觉就是河南烩面馆!所以当“真功夫”出来后,国人给与更多的是包容、赞许、期待,确实他们也不负众望!
但是现在看来,一个快餐企业的董事长,能把饭菜做达标,还是远远不够的。在企业管理上能不能达标,能不能持续达标,让企业远离各种危机干扰、健康前进才是最大的考验。你看看真功夫这两年的新闻就知道了,随着企业的成为明星,原本潜伏在企业内部的各种问题开始相继浮出水面,先是“离婚门”,这回又是“股东门”,蔡先生开始面临企业成长过程中的各种关卡。
无论婚姻,还是合作,其实问题只有一个,那就是“离”还是“和”的选择,而且答案只能有一个。
其实,真功夫”的创始人只有两人,一个是现在的“真功夫”董事长兼总裁蔡达标,另一个是现任副董事长潘宇海。和许多民营企业创办的历史一样,他们俩还是姐夫和小舅子的关系,这种关系,好时是亲上加亲,坏时则是雪上加霜。而且,他们的股份还是50:50,这也是一个极其微妙的比例,在一般公司中,我们都知道,这事会很麻烦。。。
这是一个何其相似的故事版本。上世纪90年代末期,著名的VCD企业爱多电器突然猝死,当时我正好在这个企业旁边的华帝、朗能电器,亲眼目睹了这个企业的从有到无。其根本原因就是企业的两个大股东,股份一样,但一个控制了企业而另外一个基本无法参与经营,终于有一天,被排挤的一方出离愤怒了,悍然发动“内战”,企业的命运于是犹如抛物线一般重重落下。。。
可是当时的华帝集团是7个股东创业,却将股份与管理处理得相当的好,还成功上市又成为08年奥运会火炬供应商。当时的7个股东都能充分发挥各自优势各司其职。
这种危机称之为“创始人危机”。这看起来似乎不可思议的一个问题:都是企业创始人,一把泪一把汗,都看着企业好不容易从小到大长大成人,还没怎么享福呢,却被创始人亲手肢解甚至灭亡。它不是死在竞争中,不是死在刀枪下,而是死在自己的“父亲”和“母亲”(这两个人的角色往往是从一开始,一个主外,一个主内,然后变成一个管事,一个不管事了)。
中国人都梦想“苟富贵毋相忘”,但历史证明往往事与愿违。根源无非有二:一是彼此关系不能与时俱进,二是没