御膳宫创业计划书.doc

店铺名称:御膳宫
学院:电气信息工程学院
专业:自动化(2)班
学号:201010503086
日期:
通信地址:重庆涪陵
邮政编码:408121
电话:1869693****
电子邮件:CQFL-******@163.
目录
店面简介>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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创业计划者的个人情况>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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市场分析>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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发展战略>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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餐厅管理结构>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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促销>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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财务状况>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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营销策略>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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优势>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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风险>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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应对措施>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
一、店面简介
本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以本地小吃为主。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式,提供特色冷串串。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二、创业计划者个人情况
民以食为天,这是一可不可争论的话题。人们在吃的方面很讲究。对于学生,吃饭一直是头疼的事,因为学校的大锅饭不像家里面,有那么好的色香味,因此很多学生都吃得很少。就是因为不合胃口,就出现了学生有一部分出现胃病的情况。虽然这样,但是在外面就餐的学生也不多,因为苦于价格因素,虽是大锅饭,但在价格上还是有一定的优势。于是,我觉得开一家营养快餐店还是
很有市场优势。在重庆,现在鼓励大学生自主创业,这在一定的程序上可以很快得到解决,资金方面也有很大的扶持。特别是对于冷串串,我在我所在的那个市区里,还没有出现,所以很具潜力。而且这个冷串串不仅是年轻人喜欢,中年人也一样喜欢。在商场里,已经成为他们晚餐的吃饭地点。
三、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势:
优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析:由于刚起步快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析: 餐