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甘薯
一、概述
又名红薯,白薯,地瓜,红苕
(一)甘薯生产的重要意义
,在我国和世界都居第四位,产量高,增产潜力大。
。
富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品。“生理碱性”食物
甘薯
。
茎叶中含有较丰富的营养成分,蛋白质(%)、碳水化合物(%)、脂肪(%)是牲畜的上好饲料。
茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质(%)、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等
,加工利用价值高。
红薯制糖(饴糖、葡萄糖、果葡糖浆、软糖);制工业产品(酒精、麦芽糖醇、柠檬酸、糊精);制淀粉、制方便食品(加工粉条、粉丝、红薯脯、香酥红薯饼、速冻红薯制品、红薯糕、红薯乳发酵饮料、红薯罐头、红薯脆片、红薯点心);制发酵和调味品(白酒、黄酒、醋、酱油、酱色、味精)
。
块根、茎蔓均能无性繁殖,受自然条件约束较小。
甘薯也具有保健作用
1995年生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌;
1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查,证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,其顺序是:%,%,%,%,%,%,%,茄子皮74%,%等
科学的实验分析证明,在蔬菜王国里,熟、生甘薯的抗癌性,高居于蔬菜抗癌之首,超过了人参的抗癌功效。
起源于美洲的秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔一带。
分布在北纬40⁰以南。亚洲面积最大,占80%以上。,占世界70%,主要产于山东、河南、河北、四川、广东等省。
(二)甘薯的起源及生产概况
二、甘薯的生物学特性
(一)甘薯的形态特征
旋花科,甘薯属,甘薯种,蔓生草本植物
,营养器官繁殖则形成不定根
不定根包括:
纤维根(须根) 细长分支多,有根毛,
营养吸收功能;
柴根(梗根) 消耗营养,无价值;
块根(贮藏根) 贮藏营养,又叫贮藏根
(一)甘薯的形态特征

又叫薯蔓,由节和节间组成,节处有腋芽和不定根原基,颜色有绿、紫、褐等色。
长蔓型品种(春薯3米以上,夏薯2米以上,薄地)
因长度可分中蔓型品种(介于两者之间)
短蔓型品种(,夏薯1米以下,水肥地)

双子叶植物,不完全叶,单株叶片数150个左右,适宜叶面积指数4~5,叶片大小和叶柄长短受品种和水肥条件影响。叶柄长叶片过大是徒长标志。
、果实与种子
单生或呈聚散花序,为旋花,五瓣联合呈漏斗状,5雄蕊,1个雌蕊,圆形或扁形蒴果,内有1~4粒种子,种皮角质
(二)甘薯块根的形成与膨大过程
初生形成层活动期决定根的发展方向
次生形成层活动期决定块根的膨大程度
(块根形成期)
栽后10~20天, 确定了幼根的发展方向
初生形成层活动力中柱薄壁细胞木质化程度根的类型
强小块根
弱大纤维根
强大梗根