下载此文档

两种辐照方式对盐水鹅品质和微生物的影响.docx


文档分类:论文 | 页数:约2页 举报非法文档有奖
1/2
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/2 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【两种辐照方式对盐水鹅品质和微生物的影响 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【两种辐照方式对盐水鹅品质和微生物的影响 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。两种辐照方式对盐水鹅品质和微生物的影响题目:两种辐照方式对盐水鹅品质和微生物的影响摘要:本论文旨在研究两种不同的辐照方式对盐水鹅品质和微生物的影响。通过实验设计,比较了传统辐照和电子束辐照对盐水鹅肉品质的影响,包括外观、色泽、香气、质地和口感等方面,并考察了这两种辐照方式对盐水鹅肉中微生物的杀菌效果。实验结果显示,电子束辐照与传统辐照相比,对盐水鹅肉的品质保持更好,且能够显著降低食品中的微生物含量。关键词:辐照方式,盐水鹅,品质,微生物引言:近年来,盐水禽肉因其独特的口感和营养价值逐渐受到人们的青睐。然而,盐水鹅肉在流通和储存过程中容易受到各种微生物的污染,从而影响产品的质量和安全性。为了解决这一问题,辐照技术被广泛应用于食品行业,特别是在肉类加工中,辐照能够有效去除或杀灭食品中的微生物和有害物质,延长其保鲜期,提高产品的质量和安全性。方法:本研究选取新鲜盐水鹅作为实验对象,分为两组,一组进行传统辐照处理,另一组进行电子束辐照处理。实验分别对两种处理方式下盐水鹅的外观、色泽、香气、质地和口感进行了评价,并通过菌落计数法比较了两组样品中微生物的杀菌效果。结果与讨论::经过辐照处理后,传统辐照组的盐水鹅肉出现色泽变暗、褐变、质地变硬的现象,而电子束辐照组的鹅肉色泽保持较好,无明显变化。:两组样品的香气没有明显差异,都能够保持鹅肉的天然风味。:传统辐照组的盐水鹅肉的质地变得较硬,口感也相对较差;而电子束辐照组的鹅肉质地较为柔软,口感更好。:两组样品中,电子束辐照组的微生物数量要明显低于传统辐照组,电子束辐照能够更有效地杀菌,从根本上降低了盐水鹅肉的微生物污染程度。结论:本研究结果表明,相比于传统辐照方式,电子束辐照对盐水鹅的品质保持更好,且能够显著降低食品中的微生物含量。因此,电子束辐照可以被视为一种更适宜的处理方法,可以提高盐水鹅肉的质量和安全性。关键词:辐照方式,盐水鹅,品质,微生物参考文献:,,2020(1):10-,,2020(2):20-25.

两种辐照方式对盐水鹅品质和微生物的影响 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数2
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人niuww
  • 文件大小10 KB
  • 时间2025-01-18
最近更新