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2025年-2025年公共营养师之二级营养师考试题库.pdf


文档分类:资格/认证考试 | 页数:约24页 举报非法文档有奖
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】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..人人好公,则天下太平;人人营私,则天下大乱。——刘鹗2025·-2025年公共营养师之二级营养师考试题库单选题(共45题)1、能量RNI和EAR的关系为()。=EAR-=EAR+=×=EAR【答案】D2、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。【答案】A3、人体体格测量中最重要的指标为()。【答案】D:..操千曲尔后晓声,观千剑尔后识器。——刘勰4、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。%~33%%~33%%~65%【答案】D5、“人无诚信不立”是指()。“敬事而信”“仁民爱物”,都要尽自己最大的能力【答案】A6、红细胞超氧化物歧化酶是检测()缺乏的指标。【答案】D7、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是()。:..博观而约取,厚积而薄发。——-【答案】C8、孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms/日。【答案】D9、引起骨质疏松的原因很复杂,但其发生的直接原因是()。【答案】C10、业余时间,你喜欢()。【答案】D:..穷则独善其身,达则兼善天下。——《孟子》11、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为()。【答案】C12、水溶性抗氧化剂主要用予()。【答案】A13、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。【答案】C:..为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学,为万世开太平。——张载14、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。【答案】C15、以下说法不符合安全运动条件的是()。【答案】B16、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。%%%%【答案】A17、下列豆制品含维生素C较多的是()。:..天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为。——《孟子》【答案】D18、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素A的推荐摄入量是()μgRE。【答案】D19、下列有关唾液作用的描述,错误的是()。,【答案】D20、在下列谷类中,脂肪含量最高的是()。:..人人好公,则天下太平;人人营私,则天下大乱。——刘鹗【答案】C21、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了()。【答案】B22、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。【答案】B23、红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。【答案】C24、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。:..勿以恶小而为之,勿以善小而不为。——【答案】A25、谷类淀粉以()为主。【答案】D26、体质指数的公式是()。(kg)/[身高(Cm)](kg)/[身高(Cm)](kg)/[身高(m)](kg)/[身高(m)]2【答案】D27、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养(),促进社会的繁荣发展。:..君子忧道不忧贫。——【答案】A28、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。【答案】D29、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按()摄入蛋白质为宜。/()/()/()【答案】C30、大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于()9蛋白质。【答案】D:..海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚。——林则徐31、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。【答案】B32、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得()。%%%%【答案】B33、WHO认为儿童血清视黄醇低于()μmol/L为缺乏。【答案】B34、酒的能量来源有():..太上有立德,其次有立功,其次有立言,虽久不废,此谓不朽。——《左传》【答案】B35、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。【答案】A36、以下食物中氨基酸组成最优的是()。【答案】B37、维生素E的良好来源为()。:..志不强者智不达,言不信者行不果。——【答案】A38、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。【答案】B39、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。【答案】D40、菌藻类食物具有()。【答案】A:..操千曲尔后晓声,观千剑尔后识器。——刘勰41、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一,采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:【答案】C42、引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。-【答案】C43、出现()的情况不需要停止运动。【答案】B:..古之立大事者,不惟有超世之才,亦必有坚忍不拔之志。——苏轼44、孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为()kg。~8【答案】D45、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()。【答案】D多选题(共20题)1、针对儿童健康教育,宜采用哪些技巧?【答案】CD2、细菌性食物中毒的共同预防措施包括()。:..海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚。——【答案】ABC3、下列中的营养素具有抗氧化作用的是()。【答案】BD4、促进维生素A吸收的因素包括()。【答案】A5、依赖于维生素K的凝血因子包括()。:..操千曲尔后晓声,观千剑尔后识器。——ⅨⅪ【答案】ABC6、食品产品的分析主要包括()。【答案】ABCD7、蔬菜水果的主要卫生问题包括()。【答案】ABCD8、缺铁性贫血的临床表现包括()。:..为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学,为万世开太平。——【答案】BD9、主要含硒的酶包括()。-【答案】BC10、下列关于蛋类合理利用的描述,正确的是()。,~2个鸡蛋,比较适量【答案】ABC11、锌缺乏的原因包括()。:..好学近乎知,力行近乎仁,知耻近乎勇。——《中庸》【答案】ABC12、下列关于食物能量的折算系数正确的是()。【答案】BCD13、下列食品不适合学龄前儿童进食的是()。【答案】ABCD:..不飞则已,一飞冲天;不鸣则已,一鸣惊人。——《韩非子》14、良好的职业道德品质,不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求,不断地进行()。【答案】ABCD15、以下属于非语言传播的是()。【答案】BD16、谷类加工越细,营养素损失的较多的是()。【答案】ABC:..人人好公,则天下太平;人人营私,则天下大乱。——刘鹗17、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是()。~【答案】CD18、下列属于地方性克汀病的临床表现的是()。【答案】ABCD19、粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括()。【答案】ABC:..臣心一片磁针石,不指南方不肯休。——文天祥20、孕妇能量消耗有()。、【答案】ABCD大题(共12题)一、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议到医院做什么检查(说出两项检查项目)?【答案】二、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?【答案】三、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,:..去留无意,闲看庭前花开花落;宠辱不惊,漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。【答案】四、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。该儿童可能患有什么疾病?【答案】五、小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。对小李可以提出一些什么营养建议?【答案】六、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,,。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为3~4次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。简述防止该类病原污染食品的措施。【答案】七、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油,发现标签上不仅有营养成分标示,还标出“菌落总数≦30000cfu/mL;大肠菌群≦30MPN/mL;铅Pb<”。王大妈看不明白,向社区营养师咨询以下问题:大肠菌群、MPN指的是什么?有何食品卫生学意义?【答案】:..志不强者智不达,言不信者行不果。——墨翟八、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设14岁男孩食用,脂肪推荐量30%),并对蛋白质,脂肪进行营养价值评价。【答案】九、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,,。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为3~4次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。试判断最可能是何种食物中毒,判断的依据是什么?【答案】一十、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,,↑血红蛋白110g/L,↓×1012,↓,↑,↑血尿酸500μmol/L,↑,,丙氨酸氨基转移酶40IU/L↑请分析小赵的健康状况。【答案】一十一、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:换算为总交换份应为多少份?【答案】一十二、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外:..长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。——李白翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物;【答案】

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