2025年厨师岗位职责（共15篇）.docx

该【2025年厨师岗位职责（共15篇） 】是由【baba】上传分享，文档一共【17】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2025年厨师岗位职责（共15篇） 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2025年厨师岗位职责(共15篇)篇1:食堂厨师岗位职责一、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;四、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。五、负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。六、负责每天搞好各区域清洁工作。七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。八、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;九、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;十一、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;十二、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;十三、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。十四、完成上级交给的其它任务。-------------------华丽丽的分割线------------------篇2:餐厅厨师岗位职责1、服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序。2、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。3、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。4、烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7、按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。8、在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的`节约。9、按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。10、做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。11、积极参加专业培训,钻研业务技术,不断提高专业技术水平。12、注意节水,节电,节煤气,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜,在烹调、分发过程中防止污染,饭菜温度适宜。13、主食按食谱制作,计算当日当餐的主食数量。14、严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,生熟用具分开,每天小扫除,每周五大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。15、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。16、完成领导临时交办的其他任务。-------------------华丽丽的分割线------------------一、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;四、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。五、负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。六、负责每天搞好各区域清洁工作。七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。八、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;九、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;十一、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;十二、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;十三、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。十四、完成上级交给的其它任务。上一篇:联系企业民警工作职责?下一篇:没有了篇3:学校食堂厨师岗位职责学校食堂厨师岗位职责一、。、按量、按时烹制饭菜做到饭菜可口保热保鲜。、香、味俱佳。。二、、车、盘清洁无油垢每天更换用后加盖。灶上所用锅、勺、铲、盆、抹布等工具、容器用后洗刷干净定位存放配菜盘、盆有明显标志不得盛放熟食做到餐前消毒餐后洗净。品尝食品要有专用容器。、规律未经洗净蔬菜不得放在操作台上。。《食品卫生法》及各项制度搞好厨房、、清洁。经常洗头剪指甲。上卫生间要脱工作服操作前要洗手。每天清扫并保持本人卫生区的整洁。。三、、串岗、脱岗。。四、、坎具等设备注意保养。、电、煤气。五、、点开关处方短路起火。。、设备等。管理员要经常督促、检查做好防盗工作。。、易爆物品要严格按规定放置杜绝意外事故的发生。六、卫生区―操作间灶台、地面、桌面、窗台洁净无油污调料车整洁、加盖灶台后面彻底除油污。-------------------华丽丽的'分割线------------------一、负责食堂所有烹调制作,包括师生正常饭菜,学校来客等非正常时间的饭菜(指学校指派的用餐),负责给学生打好饭菜。二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。三、协助采购员做好食堂工作,参与每周周五制订下一周菜谱的制定。四、虚心听取师生对伙食的意见,研究改善伙食的措施。五、保证员工能按时开饭。六、采购用料的验收、核对数量及品质,并与伙食管理员和采购员一起在发票上签字。七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。八、协助采购员一起做好安全防范工作,定期消毒。九、完成采购员临时交办的其他任务。十、负责烧食堂的锅炉,保证食堂供暖,不冻坏暖气。十一、负责喂养学校的生猪。十二、春季协助工人扣好蔬菜大棚,种好菜园子,保证食堂正常吃上蔬菜。十三、负责餐具消毒,每天消毒一次。十四、节约用电,做好防火工作,不得随便外出。十五、负责保管用好餐具,不得丢失和人为损坏。十六、不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。上一篇:乡镇司法所工作职责?下一篇:防护员工作职责有哪些篇4:、海(河)鲜等的初步宰杀加工。。。。,定时给水产动物换水和加氧。,将所用的刀、礅等洗净、放好,并将原料按要求放在指定地点。。、电、气等开关。热菜厨师报告上级:热菜领班篇5:酒店厨师岗位职责厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置。制定岗位职责,就是对岗位规定工作责任,明确组织关系,提出任职要求,使厨房各岗位员工明确自己在组织中的位置、工作范围、工作任务及权限,知道对谁负责、接受谁的工作督导、同谁在工作上保持相关联系。岗位职责是衡量和评估每个员工工作的依据,是工作中进行沟通和协调的依据,是选择岗位人选的标准和依据,同时还是实现厨房高效率安排工作、高效率从事生产的保证。所以不仅要使管理者清楚各项岗位职责,更要让员工明白。岗位职责内容应具体明确,易于理解,便于执行,真正成为厨房各项生产、管理工作的指南。篇6:酒店厨师岗位职责岗位名称:总厨师长岗位级别:(略)直接上司:餐饮部经理或分管厨房的直接领导管理对象:中、西餐厨师长职责提要:负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作;通过设计、组织生产,提供富有特色的菜点产品吸引客人;进行食品成本控制,为企业创造最佳的经济效益。具体职责:(1)组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品。(2)根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务,负责中、西餐市场开发及发展计划的制订,设计各类菜单,并督导菜单更新。(3)协调中、西厨房工作,协调厨房与其他相关部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定岗位人员安排和调动工作。(4)根据各工种、岗位生产特点和餐厅营业状况,编制工作时间表,检查下属对员工的考勤考核工作,负责对下属工作表现进行评估。(5)根据餐饮企业总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作,对下属及员工发展作出计划。(6)督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理,审定厨房设备用具更换添置计划。(7)审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序和生产作业标准。(8)负责菜点出品质量的检查、控制,为重要顾客亲自进行菜肴烹制。(9)定期分析、总结生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,使厨房的生产质量和效益不断提高。(10)负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制。(11)主动征求客人以及餐厅对厨房产品质量和供应方面的意见,督导实施改进措施;负责处理客人对菜点质量方面的投诉。