肯德基营运手册.doc

肯德基营运手册----店长手册(资材管理)
餐饮企业连锁营运手册----店长手册(资材管理)
主题三:资材、设备管理
       资材管理是门店店长重要的职责之一,也是门店成本管理的基础。身为门店各类实物的第一责任人,你必须了解门店资材的种类,如何进行管理?管理的侧重点在哪?
        在本主题学习中,我们将学习以下内容:
         □设备资材管理制度(以公司最新的制度为准)
         □设备操作细则(详见设备操作篇)              
设备资材管理制度
1、总则
为确保公司各类设备设施的正常使用、规范保养、合理维修,从而最大限度地发挥设备、设施的效能,为生产经营服务,尽可能降低维修费用,特制定本制度。
**公司各门店所配置设备、设施的领用、保管、使用、维修、报废等五个过程进行管理,达到“用好、管好、修好”的目的。
,合理维修相结合。同时贯彻集团公司“谁使用谁管理”的原则,门店店长为设施设备使用维护第一责任人。
2、机构
、设施及资材的管理,其主要职责为:

;
;
、台帐等资材管理;
。
3、设备领用

开业前门店所需的大型固定资产、低耗设备及材料物资由拓展中心工程部统一配发,工程部将所有需办理出库手续的固定资产等资材在配发到门店前,以表格的形式,制作成领用明细(门店留一联,工程部一联,财务一联),店长签字确认后,建立相应台帐(详见第5条规定)。
:自动门、空调、冷冻冷藏展示柜、菜板单、四门冷藏柜,低耗设备有:电子消毒柜、墩布池、工作台铁架等;
,其他资材领用表类同
固定资产开店领用明细
领用单位:                                                 年   月   日
材料种类 材料名称 规格 计量单位 数量 单价 金额     第一联   存根
固定资产 自动门      
固定资产 空调      
固定资产 冷冻展示柜      
固定资产 冷藏展示柜      
固定资产 菜板单      
固定资产 四门冷柜      
合计       
店长签字:                      发料:
,门店需增置设备资材时,主办部门应以“工作联系单”的形式一式两联,经部门经理审批后转工程部购置,门店办理相应的领用手续。

工程部每月1号、10号、20号对门店所报资材(POS机耗材以外)进行统一配发,门店不再填写领料单,工程部根据门店所报资材计划直接打印资材配置明细。店长收到相应耗材后,在资材配置明细上签字确认,门店留一联,行政部一联,财务一联。。

代码 名称 单位
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