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contents
目录
食品安全概述
食品污染与危害
食品加工过程中的安全控制
食品检测与评估
食品安全管理体系与认证
食品安全事件与案例分析
食品安全概述
01
重要性
保障公众身体健康和生命安全；
提升国家形象和国际竞争力。
维护社会稳定和经济发展；
定义：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全的定义与重要性
法规
《中华人民共和国食品安全法》；
《中华人民共和国农产品质量安全法》；
食品安全法规与标准
其他相关法律法规。
标准
国家食品安全标准；
食品安全法规与标准
行业食品安全标准；
企业食品安全标准。
食品安全法规与标准
现状
食品安全监管体系逐步完善；
食品安全事件时有发生，但总体可控；
食品安全现状与挑战
公众对食品安全的关注度不断提高。
食品安全现状与挑战
挑战
食品产业链长、环节多，监管难度大；
新技术、新工艺带来的潜在风险；
国际贸易中的食品安全问题。
01
02
03
04
食品安全现状与挑战
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