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目录
食品安全基本概念与重要性
日常生活中食品安全问题剖析
各类食品特点及安全选购指南
目录
季节性食品安全问题及应对策略
家庭自制食品安全操作规范
总结回顾与拓展延伸
食品安全基本概念与重要性
01
食品安全定义：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全的意义
保障公众身体健康和生命安全。
维护社会稳定和经济发展。
提升国家形象和国际竞争力。
食品安全定义及意义
食品污染定义：食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。
食品污染与危害
01
02
03
食用被严重污染的食品后，短期内出现明显的中毒症状。
急性中毒
长期食用被污染的食品，有害物质在体内逐渐积累，最终导致疾病。
慢性中毒
某些污染物可引起胎儿畸形、癌症和基因突变。
致畸、致癌、致突变
食品污染与危害
我国食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国农产品质量安全法》
法律法规与标准
01
其他相关法律法规和规章制度。
02
食品安全标准
03
国家标准：由国家卫生健康委员会制定并公布，具有强制性。
法律法规与标准
01
02
由各行业主管部门制定并公布，针对特定行业和产品。
由企业自行制定并执行，但不得低于国家标准和行业标准的要求。
行业标准
企业标准
法律法规与标准
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