面馆开业促销方案
2017/8/5 9:12:13
一、背景资料李记面馆地处河北省的一个地级城市,是一家以经营特色面条为主的餐馆。
这个城市地处华北平原,属于国内最重要的小麦产区,当地人对面条的热爱要远胜过其他主食。所以,该地大大小小的面馆不计其数,但是仔细看来规模在300平米以上面馆却少之又少。相反,地摊及流动性的“面摊”却占据着大部分市场。
定位方面:
除李记外,还未有其他以面食为主的定位高档的餐馆。大部分面馆均为街头小店,没有经营及定位意识。
卫生方面:
除李记外,大部分面馆卫生条件均较为恶劣,没有专业的消毒器具进行消毒。
特色方面:
大部分面馆经营项目均有限,一般以一种招牌面为幌子,而主营项目为包子、饺子、米饭、炒菜等,像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。
装修方面:
大部分面馆不注重装修,甚至无装修。
服务方面:
全部面馆(包括李记)均无服务意识,顾客处于一种被动服务的状态。
价位方面:
除李记外,大部分面馆面食的价格在
1.5—5元左右。
广告及促销方面:
全部面馆(包括李记)均无推广意识,顾客往往是随机前往,没有品牌导向及忠诚度。
在了解周围环境的基础上,进一步考察李记面馆能打造特色的突破点,同时也找出它的“症状”。
商圈及选址情况:
李记面馆坐落在这个城市的东南角,从商圈来看该地远离闹市区,附近有若干中高档住宅群。同时门前无停车位,也无路牌。
经营特色:
李记面馆的经营面积约500平米,其特色就在于汇集了国内众多的面食,例如有兰州的牛肉拉面、四川的担担面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、李记祖传的鸡丝面等共30多个品种。
装饰装修:
店内的整体装修较为现代,吧台、桌椅、天花板、地面均整齐洁净,但整体搭配不够和谐美观。
整体形象:
店内颜色及形象不够统一,如桌椅是白色的、天花板是蓝色的,灯饰为节能灯,店员的穿着更是非常随意,可谓“五颜六色,缤纷绚烂”。
产品水准:
各类面食鲜、香、味俱全,质量上乘。
价格水准:
各类面食价位较高,一般在15元—25元左右。
服务水准:
能较及时地将食物送上,除此外并无特色。
没有广告推广和促销活动。
二、策划营销方案通过对李记及整个城市面馆的纵向及横向分析,提出了一系列解决方案。
(一) 产品定位为“面条大王”从以上分析不难看出,虽然李记欲将自己定位于高档,但却没有充分利用自己的核心竞争力,发挥自己的特长。所以,经过和李老板具体商量,我们将李记定位为“城市面条大王”。乍一听,这个定位很土,但这个定位却完全符合该城市的具体情况,原因如下:
其一,经商如行车,所谓经营的原则正如开车一样——“领先一步就是赢,领先十步就是死”。其他各面馆尚无定位意识,而李记率先将定位运用与此,已经做到了领先一步。其二,“城市面条大王”通俗易懂,便于传播与记忆。其三,李记是一家以30余种面食为主营项目的面馆(并无其他杂乱项目),面条大王名副其实。
既然找准了定位,那么品牌核心价值也就随之诞生——中华面条文化之家。著名的咖啡企业星巴克之所以成功,就在于其把咖啡定位于一种文化,从而把顾客品尝咖啡的过程变成了一条美丽的咖啡文化
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