营养学基础知识ppt课件.pptx

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营养学概念与重要性
宏量营养素介绍及功能
微量营养素及其生理功能
食物来源与营养价值评估
不同人群营养需求差异分析
慢性疾病预防与营养干预
contents
目
录
01
营养学概念与重要性
营养学是研究食物中对人体有益的成分及其对人体作用的科学，涉及食物的摄入、消化、吸收、代谢及排泄等方面。
营养学定义
营养学主要研究食物中的营养素和其他生物活性成分对人体健康的影响，以及如何通过合理膳食预防和治疗疾病。
研究对象
营养学定义及研究对象
能量代谢
人体通过摄取食物获得能量，并在体内进行氧化分解，释放能量供机体使用。能量代谢的速率和效率受到多种因素的影响，如年龄、性别、体质等。
营养需求
人体对营养素的需求包括宏量营养素（如碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（如维生素、矿物质）。不同人群的营养需求有所不同，需根据具体情况进行合理膳食搭配。
人体能量代谢与营养需求
针对不同人群提出的膳食建议，旨在帮助人们合理搭配食物，满足营养需求，预防疾病。
膳食指南
平衡膳食是指在膳食中各种营养素的数量、质量、比例等都要符合人体的需要，既要满足机体的生理需要，又要避免膳食构成的比例失调。具体原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类大豆适量、鱼禽蛋肉适量、少盐少油少糖等。
平衡膳食原则
膳食指南与平衡膳食原则
营养与健康密切相关
01
合理的营养摄入是维持人体健康的重要基础。缺乏或过量摄入某些营养素都可能导致健康问题。
营养与疾病防治
02
通过合理膳食可以预防和治疗多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。同时，对于已经患病的人群，合理的营养支持也有助于康复。
营养与心理健康
03
营养不仅影响身体健康，还与心理健康密切相关。一些营养素如B族维生素、Omega-3脂肪酸等对于维持大脑功能和情绪稳定具有重要作用。
营养与健康关系探讨
02
宏量营养素介绍及功能
单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）、多糖（如淀粉、纤维素）
提供能量、构成细胞和组织、节约蛋白质、抗生酮、解毒、增强肠道功能
碳水化合物种类与作用
碳水化合物作用
碳水化合物种类
饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）
脂肪分类
提供能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护内脏器官、增加饱腹感、提高膳食感官性状
脂肪生理功能
脂肪分类及生理功能