幼儿园美厨馒头教案.pptx

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目录
contents
课程介绍与目标
馒头制作步骤详解
烹饪过程与安全注意事项
创意造型与色彩搭配设计
营养知识普及和健康饮食习惯培养
总结回顾与延伸活动建议
01
课程介绍与目标
美厨课程背景
弘扬中华美食文化
馒头作为中国传统的主食之一，通过制作馒头，可以让幼儿们了解和传承中华美食文化。
培养幼儿动手能力
制作馒头需要揉面、发酵、成型等多个步骤，可以锻炼幼儿们的动手能力和手眼协调能力。
促进幼儿食欲和营养摄入
馒头口感松软，营养丰富，适合幼儿食用，通过制作馒头可以激发幼儿对食物的兴趣，促进食欲和营养摄入。
馒头制作教学目标
让幼儿了解馒头的历史、种类和制作方法。
培养幼儿揉面、发酵、成型等馒头制作技能。
通过制作馒头，让幼儿感受中华美食的魅力，培养对美食的热爱和尊重。
通过小组合作制作馒头，培养幼儿的团队合作精神和分享意识。
知识目标
技能目标
情感目标
社会目标
03
安全注意事项
在使用工具时，要确保安全，避免幼儿受伤；在选择材料时，要确保卫生和质量，避免食品安全问题。
01
材料
面粉、酵母、水、糖等。
02
工具
和面盆、案板、擀面杖、蒸锅等。
所需材料与工具
02
馒头制作步骤详解
中筋面粉
酵母
温水
糖
准备面团原料
01
02
03
04
选择优质的中筋面粉，保证馒头的口感和弹性。
选用活性干酵母，按照包装上的说明使用。
温度控制在35-40摄氏度之间，以激活酵母。
适量添加，有助于酵母发酵，也能增加馒头口感。
将面粉、酵母、糖混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。揉面时要用力均匀，使面团充分吸收水分。
揉面
将揉好的面团放置在温暖、湿润的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，或直到面团体积增大一倍。
发酵
馒头成型后，需要进行二次发酵。这有助于提高馒头的松软度。
二次发酵
揉面与发酵技巧
制作要点
在揉馒头时，要确保面团内部没有气泡。同时，为了避免馒头表面干燥，可以在揉好的馒头上盖一块湿布。
馒头形状
将发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的小块，然后用手掌将其揉成圆形。注意馒头的大小和形状要保持一致。
蒸煮时间
将馒头放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。关火后等待几分钟再打开锅盖，以免馒头突然遇冷回缩。
制作馒头形状及要点