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课程介绍与目标
食品污染与危害
日常生活中食品安全问题
校园内食品安全管理策略
儿童营养与健康饮食建议
总结回顾与展望未来
contents
目
录
01
课程介绍与目标
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全定义
关系到消费者的生命安全和身体健康，是民生之本、安国之策。
食品安全的重要性
食品安全概念及重要性
了解食品安全的基本概念和原则，认识常见的食品污染和危害。
知识目标
能力目标
情感目标
能够识别不安全食品，掌握基本的食品处理和烹饪方法。
培养对食品安全的重视和自我保护意识，形成健康的饮食习惯。
03
02
01
小班《食品安全》课程目标
包括食品安全的基本概念、原则，常见的食品污染和危害，以及基本的食品处理和烹饪方法。
采用讲解、示范、实践操作相结合的方法，引导幼儿通过感官体验、游戏互动等形式，积极参与学习过程。
教学内容与方法
教学方法
教学内容
02
食品污染与危害
定义
食品污染是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种原因导致食品中出现有害物质，使食品的安全性、营养性和感官性状发生改变。
分类
根据污染物的性质和来源，食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
食品污染定义及分类
常见食品污染来源
生物性污染
主要包括微生物、寄生虫和昆虫等。如细菌、病毒、霉菌等微生物可引起食品腐败变质，寄生虫和昆虫则可能直接污染食品。
化学性污染
主要来源于农药、兽药、工业三废、食品添加剂等。这些化学物质可能残留在食品中，对人体健康造成潜在威胁。
物理性污染
主要包括放射性污染和异物污染。如放射性物质可能通过食物链进入人体，异物如玻璃、金属碎片等则可能直接混入食品中。
一次性摄入大量被污染的食品，可能导致急性中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。
急性毒性作用
长期摄入被污染的食品，有害物质在体内逐渐积累，可能导致慢性中毒，引起各种慢性疾病，如肝病、肾病、癌症等。
慢性毒性作用
某些食品污染物具有致畸、致癌、致突变作用，长期摄入可能增加胎儿畸形、癌症等风险。此外，食品污染还可能影响儿童的生长发育和智力发展。
致畸、致癌、致突变作用
食品污染对人体健康影响
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