牛乳酪蛋白及其水解物的纳米金荧光增强检测方法.docx

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摘要：
牛乳酪蛋白和其水解物是蛋白质组分中含量较高的一类，在农产品加工及生产中被广泛应用。本文提出了一种基于纳米金荧光增强的牛乳酪蛋白及其水解物的检测方法。通过将牛乳酪蛋白及其水解物与金纳米粒子结合，利用纳米金的荧光增强效应实现对牛乳酪蛋白及其水解物的高灵敏度检测，同时建立了荧光信号分析模型和标准曲线，实现了对牛乳酪蛋白及其水解物的快速定量检测。本文为牛乳酪蛋白及其水解物的检测提供了一种新的纳米材料应用途径，同时具有灵敏度高、检测速度快等优点，在食品加工及其它领域有着广泛的应用前景。
关键词：牛乳酪蛋白；水解物；纳米金；荧光增强；检测方法
Abstract:
Casein and its hydrolysates are a type of proteins with high content in the protein composition, which are widely used in agricultural products processing and production. In this paper, a method for detecting casein and its hydrolysates based on nano-gold fluorescence enhancement is proposed. By combining casein and its hydrolysates with gold nanoparticles, the high sensitivity detection of casein and its hydrolysates is realized by the fluorescence enhancement effect of nano-golds. At the same time, a fluorescence signal analysis model and a standard curve are established, realizing rapid quantitative detection of casein and its hydrolysates. This paper provides a new application path of nanomaterials for the detection of casein and its hydrolysates, which has the advantages of high sensitivity, fast detection speed, etc., and has broad application prospects in food processing and other fields.
Key words: casein; hydrolysates; nano-gold; fluorescence enhancement; detection method
一、引言
牛乳酪蛋白及其水解物是一类在农产品加工及生产中广泛使用的蛋白质组分。其含有丰富的氨基酸和营养成分，是保证农产品品质的重要组成部分。但是，传统的牛乳酪蛋白及其水解物的检测方法存在灵敏度低、检测时间长等不足之处。随着纳米材料技术的发展，构建基于纳米金荧光增强的检测方法成为一种新的研究方向。本文旨在探究一种基于纳米金荧光增强的牛乳酪蛋白及其水解物的检测方法，为农产品质量检测提供一种新的技术手段。
二、实验方法
1. 实验材料
（1）牛乳酪蛋白及其水解物
（2）金纳米粒子
（3）溶液：NaCl溶液、Tris-HCl缓冲液
（4）荧光光谱仪
2. 实验步骤
（1）制备金纳米粒子
1） HAuCl4溶液至沸腾
2）加入100μL 1%（w/v）SDS和2mL NaBH4
3）冷却至室温
（2）制备牛乳酪蛋白及其水解物样品（浓度1mg/mL）
（3）制备荧光探针
将金纳米粒子和牛乳酪蛋白或其水解物以1:1的体积比混合，室温静置1小时。
（4）实验操作
1）
2）将过滤后的混合物抽取10μL至含有Tris-HCl缓冲液的石英荧光池中
3）通过荧光光谱仪进行荧光检测
三、实验结果及分析
1. 金纳米粒子的制备
利用HAuCl4与NaBH4还原反应制备得到的金纳米粒子具有红色光波长，形态呈球状或半球状，直径为15-20nm左右。
2. 牛乳酪蛋白及其水解物的检测
将不同浓度的牛乳酪蛋白或其水解物和金纳米粒子以1:1的体积比混合，通过荧光光谱仪进行荧光检测。结果发现，混合物的荧光强度与牛乳酪蛋白或其水解物的浓度呈正相关关系，并经过标准曲线线性拟合获得荧光检测方法的荧光信号分析模型。
四、实验结论
纳米金荧光增强检测方法是一种可靠、快速的牛乳酪蛋白及其水解物检测方法。本实验中通过纳米金荧光增强效应实现了对牛乳酪蛋白及其水解物的高灵敏度检测，建立了荧光信号分析模型和标准曲线，为其定量检测提供了一种有效的技术手段。此外，该方法具有灵敏度高、检测时间短、操作简便等优点，在农产品质量检测及其它领域具有广泛的应用前景。
参考文献：
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