谈下午茶餐厅启动规划设计前的准备工作——以安薇塔英国茶餐厅成都鹭岛店为例.docx

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午茶餐厅在中国的发展越来越受到人们的关注和喜爱，因此合理的准备工作是成功开设午茶餐厅的重要保障。本文将以安薇塔英国茶餐厅成都鹭岛店为例，探讨在启动规划设计前的准备工作，包括市场调研、定位策划、选址布局以及人力资源准备等方面。
一、市场调研
在规划设计一家午茶餐厅之前，进行市场调研是至关重要的。通过市场调研，可以了解潜在顾客的需求，掌握竞争对手的优缺点，并且为产品创新提供参考。市场调研可以从以下几个方面展开：
1. 目标顾客：明确目标顾客群体，包括年龄、职业、收入水平等。例如，安薇塔英国茶餐厅的目标顾客主要是具有一定消费能力的年轻人和中年人。
2. 竞争分析：调查附近已有的午茶餐厅和其他竞争对手，了解其经营模式、品牌定位、菜单特色等。这样可以找出自身的差异化竞争优势。
3. 消费习惯：了解目标顾客在午茶餐厅的消费习惯，包括品尝口味、消费偏好、用餐时间等，从而设计出符合顾客需求的菜单和服务。
二、定位策划
定位策划是指为午茶餐厅确定合适的市场定位和品牌形象。在这个阶段，需要明确午茶餐厅的特色和定位，以区别于竞争对手。
1. 标志性特色：安薇塔英国茶餐厅以英国茶文化为主题，注重打造纯正的英伦风情。在定位策划时，餐厅可以考虑其他特色，例如结合当地文化、提供特色茶叶等。
2. 品牌形象：品牌形象是午茶餐厅的第一印象，要体现出与众不同。以安薇塔为例，餐厅采用优雅、温馨的装修风格，使用细腻的瓷器和崭新的桌椅，塑造出高品质的形象。
3. 服务理念：午茶餐厅的服务理念也是品牌形象的重要组成部分。安薇塔英国茶餐厅注重细致入微的服务，例如热情周到的招待、个性化点单服务等。
三、选址布局
选择合适的餐厅位置对于午茶餐厅的运营至关重要。选址时需要考虑人流量、竞争对手、交通便利程度和租金等因素。
1. 人流量：选择繁华地段或人流量较大的商圈能够提高餐厅的曝光度和客户流量，增加潜在顾客的数量。餐厅需要定期进行人流量分析，以便及时调整营销策略。
2. 竞争对手：尽量选择离竞争对手较远或无竞争对手的地点，避免激烈的竞争压力。安薇塔英国茶餐厅在成都鹭岛店的选择中，就未选择邻近其他茶餐厅的位置。
3. 交通便利程度：选择交通便利的地点，方便顾客前来光顾。安薇塔英国茶餐厅成都鹭岛店位于市中心，交通便利，公共交通和停车场都很方便。
四、人力资源准备
开设午茶餐厅需要合适的人力资源团队，包括厨师、服务员、经理等。人力资源准备包括招聘、培训和管理等方面的工作。
1. 招聘：根据餐厅的规模和需求，制定招聘计划，招聘符合要求的员工，确保人力资源的稳定与合理配备。
2. 培训：新员工进入餐厅后，需要进行培训，包括产品知识、服务技巧以及文化背景等。培训可以帮助员工更好地了解餐厅和服务理念，提升整体服务质量。
3. 管理：人力资源管理是餐厅运营的一个关键环节。餐厅经理需要合理安排员工轮班，管理员工的工作表现，确保员工的积极性和效率。
综上所述，准备工作对于午茶餐厅的启动规划设计至关重要。通过市场调研，明确市场需求；通过定位策划，打造独特的品牌形象；通过选址布局，选择合适的位置；通过人力资源准备，组建稳定高效的团队。这些准备工作将为午茶餐厅的成功运营奠定坚实的基础。