标准化与食品标准.ppt

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Part 01.
内容回顾
食品法律法规、标准、标准化概念
食品法律法规与标准的地位
食品法规与标准的关系
食品法规与市场经济的关系
食品标准与市场经济的关系
标准化的战略地位
我国食品标准的现状
食品标准数量不少，但结构不合理，系统
性较差；
标准的更新滞后，先进性程度和实用性较
差；
食品标准体系不尽完善，难以适应市场经
济发展的需要。
食品安全质量标准是企业组织食品生产的主要依据，食品安全水平的高低取决于食品安全质量标准水平。标准化在人民日常生活和社会经济发展中具有非常重要的地位和作用，引起社会的普遍关注。因此，国际标准化组织（ISO）1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。
第一节 标准化和标准
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Part 02.
1．标准化(standardization)
：
国际标准化组织和一些国家对标准化给出了各种各样的定
义，其中有代表的定义有下列三个:
(1) 桑德斯在1972发表的《标准化目的与原理》一书中把
“标准化”定义为：
标准化是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的
全面经济，并适当考虑产品的使用条件与安全要求，在所有有
关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所制定并实施各项规
定的过程。
(2)1983年，我国在GB 3935《标准化基本术语》中定义“标准化”为：
“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事
物或概念，通过制订、发布和实施标准，达到统一，以获
得最佳秩序和社会效益”。
ISO/IEC第2号指南：1996中把“标准化”定义为：
添加标题
为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
添加标题
注:、发布和实施标准的过程。
添加标题
标准化的主要作用在于为了其预期目的改进产品、过程和服务的适用性，
添加标题
防止贸易壁垒，并促进技术合作。
添加标题
上述定义，尽管文字表述不同，但内涵基本一致，即标准化的目的
添加标题
是为了获得最佳秩序和效益，是一个包括制订标准、实施标准等内
添加标题
容的活动过程。
添加标题
：
标准化不是一个孤立的事物，而是一项有组织的活动过程。
标准是标准化活动的成果，标准化的效能和目的都是通过制订和实施标准来体现。
标准化的效果，只有当标准在实践中付诸实施后才能表现出来，决不是制订一个或一组标准就可以了事的，有再好的标准或标准体系，如果没有共同与重复利用，就不会产生效果。
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便于交流和协作，消除经济技术壁垒。
04
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用性，提高活动质量、过程质量和产品质量，同时达到
03
标准化的目的和意义就在于改进活动过程和产品的适
展和深化的。
02
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标准化的对象和领域，是在随着时间的推移不断的扩
01

超前预防的原则标准化的对象不仅要在依存主体的实际问题中选取，而且更应从潜在问题中选取，以避免该对象非标准化造成的损失。
标准的制定是依据科学技术与实验的成果为基础的，对于复杂问题如安全、卫生和环境方面，在制定标准时必须进行综合考虑，以避免不必要的人身财产安全问题和经济损失。