治疗膳食的种类及作用.ppt

该【治疗膳食的种类及作用 】是由【3827483】上传分享，文档一共【41】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【治疗膳食的种类及作用 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。治疗饮食种类及作用
单击此处添加您的正文
医院膳食的种类很多，但概括起来，可以分为三大类：
医院常规膳食：普通饭、软饭、半流食和流食。
特殊治疗膳食：通过增加或减少某一种营养素，配合临床治疗某些疾病。如高蛋白质、低蛋白质、低脂肪等膳食。
实验膳食：通过膳食的方法，协助临床对疾病正确诊断。
一、  医院常规膳食：
普通膳食的要求：
普食：
成本准确、投料准确、数量准确。
三准确、
必须每天设计食谱、
必须按照食谱制作、
必须色鲜味美形态正常、
必须清洁卫生和保暖。
四必须:
普食特点：基本接近正常人饮食，属于平衡膳食。在医院里一般食用普通饭的人数最多。
适用于体温正常，消化机能正常，不需要减少或者增加某一种营养素的各科普通患者。（内外妇儿五官科）
01
02
营养素供给标准：能量、蛋白、脂肪、碳水化合物这些主要营养素，应该达到或者接近我国成年人体力活动的摄入标准。蛋白质65—80克。总能量1800—2400千卡。
每日食物选择：可用谷类、蔬菜、鱼肉蛋奶豆。适量植物油，少量调味品。每天蔬菜不少于500克，黄绿色蔬菜大于50%。
（二）软食：
膳食特点：要求食物切细煮烂，比普通饭容易消化的膳食。
副食烹调方式尽量采用清蒸水汆清炒。
适用对象：牙齿咀嚼不便、不能食用大块食物者，如牙病患者、老年人及幼儿等，体温正常或略高及消化功能稍弱者。
选用少含粗糙的植物纤维及较硬的肌肉纤维，或在经过制备后使其软化。达到易咀嚼、易消化、比较清淡、少油腻的目的。
食谱举例：
早饭：稀饭 鸡蛋软饼 炒肉末茄丝。
午饭：软米饭 或 馒头或包子
汆丸子粉丝萝卜丝汤。
晚饭：软饭 或 蒸千层饼
清炒里脊丝胡萝卜丝 鸡蛋甩秀汤。
（三）半流食：
3
2
4
1
食物呈半流体状态，易于咀嚼和消化、介于软饭和流质之间的膳食。
常用食物：面条 面片 混沌 粥类 肉末
鱼肉 鸡蛋羹等
适用于体温较高，消化功能减退，咀嚼吞咽不方便、和手术前后患者。
每日5-6餐次。
（四） 全流食：
食物呈现液体状态或在口腔内能溶化为液体，比半流质更容易吞咽和消化。
1
适用于高烧、身体虚弱、口腔手术、手术前后（手术后，先排气，可以进食后，顺序依次为全流、半流、软饭、普食）；食管狭窄如食管癌等。
2
每日餐次6—7餐。
3
营养素供给：能量1000大卡 蛋白30—40克。
4
流质膳食所提供的能量、蛋白质及其他营养素均不足，只能短期或过渡期应用，如长期应用必须增加能量、蛋白质等的入量。
01
在腹部手术后， 由静脉输液过渡到食用半流质膳食之前，不用牛奶、豆浆、浓糖及一切易致胀气的食品。
02