国家职业标准评茶员职业定义.docx

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评茶员
中华人民共和国劳动和社食保迅部制定
依照《中华人民共和国劳动法》的有关规左，为了进一步完善国家职业标准体系，为职业技能培训和鉴左工作提供科学、规范的依据，中华人民共和国劳动和社会保证部托付中华全 国供销合作总社职业技能鉴定指导中心组织有关专家，制左了《评茶员国家职业标准》（以下简称《标准》）0
一、本《标准〉〉以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现时期本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济进展、科技进步和产业结构变化对本职业阻碍的基础上，对职业的活动范畴、内容、技能要求和知识水平作了明确规左。
二、本《标准》的制立遵循了有关技术规程的要求，既保证了《标准》体例的规范化，又表达了以职业活动为导向，以职业技能为核心的特点，同时也使其具有依照科技进展进行调整的灵活性和有用性，符合培训、鉴定和就业工作的需要。
三、本《标准》依据有关规泄将本职业分为五个等级，包括职业概况、差不多要求、工作要求和比重表等四个方而的内容。
四、本《标准》是在0有关专家和实际工作者的共同努力下完成的，参加编写、审泄工作的人员有赵玉香、骆少君、管惠贤、沈红、吴锡端、蒋润浩、田明军、宋建、刘永澎、邓玉成、刘志刚、谢国顺、乔国华、黄绪国、刘洁。《标准》制垃过程中，还得到全国供销合作社总社合作指导部、杭州茶叶研究院、中国茶叶流通协会等有关单位和专家的大力支持，在此一并致谢。
五、本《标准》业经劳动和社会保证部批准。自21年8月3日施行。
评茶员家职业标准
1、职业概况

1 . 2职业定义
以感受器官评定茶叶品质〔色、香、味、形〕高低优次的人员。
1 . 3职业等级
本职业共设五个等级，分别为:初级评茶员〔国家职业资格五级〕、中级评茶员〔国家职业资格四级〕、高级评茶员〔国家职业资格三级］、评茶师〔国家职业资格二级］、高级评茶师〔国际职业资格一级〕。

室内、常温
1 5职业能力特点
视觉、嗅觉、味觉、触觉等感受器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。

初中毕业。

培训期限
全日制职业学校教育，依照其培养目标和教学打算确定。
普及培训期限：初级评茶员许多于2标准学时；中级评茶员 许多于一八0标准学时；高级评茶员许多于160标准学时;评茶是许多于140个标准学时;高级评茶是许多于120标准学时。
培训教师
培训初级评茶员、中级评茶员的教师必须取得高级评茶员以上职业资格证书；培训高级评茶员、评茶师的教师心须具备相关专业中级以上专业技术职称或评茶师以上职业资格；培训高级评茶师的教师必须具备相关专业高级技术职称或取得高级评茶师职业资格2年以上，并具有丰富的实践体会。
培训场地设备
标准教师及符合国家标准〈V茶叶感官审评室差不多条件》规定的茶叶感官审评室。
1-
从事或预备从事本职业的人员。
申报条件
初级评茶员〔具备以下条件之一者〕：
[1]从事专业评茶工作不底于2年。
〔2〕经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕〔结〕业证书。
中级评茶员〔具备以下条件之一者〕
⑴取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于
3年,经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕〔结〕业证书。
〔2〕取得本职叶初级职业资格证书后”连续从事专业评茶工 作不低于4年。
［3］连续从事专业评茶工作不低于6年。
⑷ 取得经劳动保证行政部门审核认定的，以中级技能为培 养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
高级评茶师〔具备以下条件之一者〕：
〔1〕、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事专业评茶工 作
不低于4年，经高级评茶员正规培训达规定标准学时数，并取得毕
〔结〕业证书。
〔2〕取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事专业评茶 工作不低于6年。
〔3取得高级技工学校或经劳动保证行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书O
〔4〕取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。
评茶师〔具备以下条件之一者〕：
⑴取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5
年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕〔结］业证书。
〔2〕取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工 作不低于8年。
（3高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。
〔4）取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关 专业的毕业生”连续从事专业评茶工作不低于3年。
高级评茶师〔具备以下条件之一者）：
（1）取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕〔结］业证书。
〔2）取得评茶是职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不 低于5年。

分为理论知识考试〔笔试）和技能操作考核。理论知识考 试采纳闭卷笔试，技能操作考核采纳现场实际操作方式进行。考 试〔考核）成绩均采纳百分制，两相皆达
60分以上者为合格。评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。
!-8-4考评人员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的比例为1：20;
技能操作考核考评员与考生的比例为1 :。10
鉴定时刻
理论知识考试〔笔试）120分钟，技能操作考核90分钟。
1,8*6鉴定产所设备
〔1理论知识考试在标准教师进行。
〔2］技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室差不多条件》要求，并具备必须的评茶设施和评茶器具。
2、差不多要求

2-1*1职业道德差不多知识
2-1-2职业守那么
〔1〕忠于职守，爱岗敬业；
〔2〕科学严谨，不断进取；
［3］注重调弯，实事求是；
〔4〕团结共事，宽厚容人；
〔5〕遵纪守法，讲究功德。
3 2基础知识
- 1茶叶差不多分类及品质特点
〔1〕大宗茶类的分类及差不多品质特点；
〔2］形成各茶类不同品质特点的关键加工工序。
2*2-2茶叶感官审评基础知识
〔1〕茶叶感官审评室的环境条件要求；
［2］评茶设施的规格要求；
〔3〕实物标准样的定义；
〔4〕大宗绿茶审评方法；
(5)红茶审评方法；
〔6〕近压茶审评方法；
〔刀乌龙茶审评方法；
〔8〕花茶审评方法。
茶叶标准知识
〔1〕有关茶叶产品及检验方法的标准〔企业标准〕；
⑵有关茶叶质量的国家强制性标准，如《茶叶卫生标准》等。
茶叶感官审评技术知识
〔1〕评茶差不多功知识；
〔2〕双杯找对技术知识；
[3]评茶术语的定义知识；
〔4〕大宗茶类毛茶等级的判定原那么。

2*2-6称量器具使用差不多知识
〔1〕天平使用差不多知识；
〔2〕其它计量器具的使用知识。
2*2-7安全知识
⑴实验室安全操作知识；
〔2〕安全用电知识；
[3]防火方爆安全知识
2-2-8有关法律、法规知识
(1)《劳动法》；
〔2〕《消费者权益爱护法》；
«标准化法》《标准化法实施条例》；
（4）«产品质量法》。
3、工作要求
本标准对初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师的技能要求依次递进”高级别包括低级别的要求。
3-1初级评茶员
、
职业功能：样品同意
〔一〕
工作内容：接样
技能要求：1、能了解来样的规格、茶叶品类、数量
2、能按统一格式，对样品进行编号、登记
相关指示:1、文明用语差不多常识
2、茶叶包装标示知识
〔二〕
工作内容：询问、记录
技能要求：1、能询问来样适用的文字标准及实物标准样
2、能记录客户有关要求
3、能解答客户的一样提问
相关知识：企业标准的有关知识
职业功能：评茶预备
〔一〕、
工作内容：评茶设施、用具的预备
技能要求:1、能够做好审评室内环境清洁工作
2、能过做好评茶设施的预备工作
3、能预备相应的评茶器具,并按顺序编码
4、能做好安全用电和实验室防火防爆工作
相关指示:1、茶叶感官审评室内环境条件的要求
2、干评台、湿评台、茶具规格的要求
3、安全用电和安全操作规程
〔二〕
工作内容：实物标准样的预备
技能要求：1、能了解相关茶类实物标准样的设置等级
2、能依照来样，预备相应的实物标准样
相关知识：1、实物标准样的定义
2、实物标准样设置等级的依据
职业功能：感官品质评定
〔一〕工作内容：分样
技能要求：能用四分发缩分茶样至所需数量，并按编码顺序置于
评茶盘中相关知识：1、分样的程序
2、分样的方法
〔二〕工作内容：干看外形
技能要求:1、摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转，收盘后上、中、下三
段茶层次分明
2、能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨
轻重，对紧压茶能评比个体的形状规
格、棱角、松紧度及里茶、面茶
3、能评比面张、中段三档比例是否匀称
4、能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂