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特殊人群营养
婴幼儿的营养保健
婴幼儿生长发育特点：
婴儿是指出生至1周的孩子，幼儿是指1～3周岁的孩子。对营养要求高，如果不合理供给营养会影响其今后一生的健康状况。一方面其生长发育迅速，能量，营养供给量大，另一方面其消化系统和神经系统尚未发育完善，膳食组合，烹调方式等都应顾及其生理特点。
蛋白质：
2
能量：
1
基础代谢
生长发育所需
活动所需
食物特殊动力作用
排泄消耗
是其组织细胞基本组成成分，此时期约有一半左右的膳食蛋白质被用于满足生长发育的需要；年龄越小生长越快，蛋白质需要量相对越高。
婴幼儿的营养需要
脂肪：
需要量也相对高于成人，6个月内的婴儿每日射入脂肪的总量占总能量的45％～50％左右，6～24个月的占35％～40％左右，2岁后逐渐降低到30％～35％左右；其量也会影响蛋白质、钙和碳水化合物的吸收
碳水化合物：
主要供能物质，有助于对蛋白质起保护作用，使摄入的蛋白质达到正氮平衡以构建身体；有助于完成脂肪的氧化供能，减少酮体的生成；也是脑细胞代谢的基本物质。
维生素：
注意补充维生素D与B1等避免出现缺乏症
矿物质：
钙、铁、锌、碘是婴幼儿期缺乏后易导致营养紊乱的矿物质。
婴幼儿合理膳食
母乳喂养优点：
营养成分合理且高于其他代替品
母乳蛋白中乳清蛋白利于消化吸收，氨基酸构成比例合理
母乳含有乳脂酶帮助脂肪消化吸收
母乳中乳糖含量高于牛乳，且有利于钙的吸收
母乳中维生素含量高且齐全
母乳中钙、磷含量比例适当
含有多种免疫因子：
免疫球蛋白 人乳溶菌酶 乳酸杆菌生长因子
特异抗感染因子
母乳不易发生过敏
母乳喂养有利于母亲的产后康复
方便、经济
母乳喂养应注意：
开奶时间，越早越好
喂奶的姿势应当正确
喂奶的次数与时间间隔要合理
辅食添加
辅时添加的时间
辅时添加的顺序、种类和方法
辅助食品可分4大类：
淀粉类食品
蛋白质类食品
维生素、矿物质类食品
能量类辅食
幼儿膳食调配注意事项：
蛋白质
解决维生素、矿物质的不足
纯糖及纯油脂食物不宜多吃
注意烹调方法
饮食要定时、不挑食、不偏食等
人工喂养与混合喂养
人工喂养的常见原因：
母亲患有特定疾病
母亲因营养不良、极度劳累或悲伤、服用某些激素
新生儿经检查患有苯丙酮尿症半乳糖血症等
人工喂养应尽量采用牛乳、鲜羊乳、乳粉或配方乳等乳制品，因为乳类营养价值高于豆类、谷类代乳品。
混合喂养：
补充的代乳品与人工喂养相同，6个月前以乳类为主，6个月后补充豆类、谷类辅食，6个月内应采用补乳法。
注意问题：食物过敏与食物不耐受
01
佝偻病：我国患病率为32%，个别地区高达50％
02
缺铁性贫血：3岁以下为高发人群
03
锌缺乏
04
维生素A缺乏症
05
常见营养缺乏症
02
青少年的营养保健