乌龙茶多糖理化性质及抗氧化、降血糖活性研究.docx

该【乌龙茶多糖理化性质及抗氧化、降血糖活性研究 】是由【wz_198613】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【乌龙茶多糖理化性质及抗氧化、降血糖活性研究 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。乌龙茶多糖理化性质及抗氧化、降血糖活性研究
摘要
本研究旨在分析乌龙茶多糖的理化性质，并探究其抗氧化和降血糖活性。实验结果表明，乌龙茶多糖具有显著的抗氧化和降血糖活性，其理化性质也相应发生了改变。本文的研究结果为进一步探究乌龙茶多糖活性及其在保健品、食品工业中的应用提供了科学依据。
关键词：乌龙茶多糖；理化性质；抗氧化；降血糖活性
引言
乌龙茶是我国传统茶叶之一，具有清心明目、减肥消脂、降脂降压等保健作用，已经被广泛应用于食品、保健品等行业。然而，乌龙茶中的多糖作为一种重要的生物活性成分，其理化性质及其活性特点还未全面了解。因此，本研究旨在探究乌龙茶多糖的理化性质，并通过抗氧化、降血糖实验，探究其活性。
实验方法

将乌龙茶叶粉末用80℃的水浸泡4h，过滤后取汁，加入四倍体积的95%乙醇，在70℃下搅拌2h，过滤后，用50%醇沉淀乌龙茶多糖（Yield %）。

采用紫外光谱法、半胱氨酸还原法、Anthrone法和高温色谱等方法，对乌龙茶多糖进行理化性质分析。

采用DPPH自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法和还原力判定法等方法，分别测试乌龙茶多糖的抗氧化活性。

使用高脂饮食喂养小鼠，随机分成正常组、模型组、阳性对照组和不同剂量乌龙茶多糖组，持续6周，最后测定小鼠血糖值、胰岛素水平和糖化血红蛋白等相关指标。
结果与分析

乌龙茶多糖的紫外吸收峰位为195nm，，%，分子量分布较广，×10E5Da左右。高温色谱分析结果显示，乌龙茶多糖含有main chain为(1→4)-β-D-Galp，(1→4)-β-D-Glcp，(1→4)-β-D-Manp和（1→4）-α-D-Glcp，支链为(1→4)-β-D-Glcp等单糖种类。

乌龙茶多糖的抗氧化实验结果表明，其在DPPH自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法中均表现出较强的自由基清除能力，/mL，且该多糖的还原力较强。

实验结果表明，不同剂量乌龙茶多糖可以有效降低小鼠血糖、糖化血红蛋白和胰岛素水平等相关指标，并与阳性对照组相比没有明显区别。其中，最高剂量组的降血糖效果最好，与模型组相比有显著差异。
结论
乌龙茶多糖具有显著的抗氧化和降血糖活性，其理化性质也表现出较强的特点，该多糖的糖链中含有多种单糖类型。该研究结果为乌龙茶多糖的进一步利用提供了科学依据，也为其在保健品、食品工业中的应用提供了一定的参考。