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中餐历史省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件.pptx

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中餐烹饪简史
一、中餐烹饪萌芽时期
二、中餐烹饪形成时期
三、中餐烹饪发展时期
四、中餐烹饪成熟与繁荣时期
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饮食起源与发展
生食阶段
熟食阶段
烹饪阶段
180万年
50万年
1万年
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中餐烹饪萌芽时期
火烹阶段
石烹阶段
陶烹阶段
主要利用烧、烤、炙、熏。
将石板、石块加热后，间接使食物成熟。
出现了原始灶，主要烹饪器含有鼎、釜、鬲、甑、甗等。
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陶制炊具
陶鼎
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陶制炊具
鬲
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陶制炊具
陶鬶
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陶制炊具
陶甗
陶鼎
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陶甑
陶甗
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中国烹饪萌芽时期文化特征
时间：公元前6000年，延续到公元前年，时间漫长。
烹饪方法简单，谈不上火候和营养。
食物原料以渔猎和农耕畜牧为主，日益丰富。
人工酿酒和筵宴开始产生。
开创了人类烹饪新纪元。
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